Kaum ein venezianisches Gericht ist so bekannt wie Baccalà mantecato. Es ist eine luftige und schmackhafte Stockfischcreme, die die Venezianer auf eine Scheibe Brot oder ein Stück Polenta streichen. Das Rezept für Baccalà mantecato alla veneziana blickt auf eine lange Geschichte zurück. Seit Jahrhunderten gehört der Stockfisch zu den wichtigsten Lebensmitteln der Serenissima. Weiterlesen
Vorspeisen
Auberginenbällchen mit Scamorzafüllung
Vor allem Palermo ist bekannt als europäische Street Food-Metropole, doch in ganz Italien erfreut sich Fingerfood großer Beliebtheit. Landauf, landab reihen sich auf der Theke in Bars kleine Tellerchen mit leckeren Häppchen, die gratis zum Aperitif gereicht werden. Es sind Stuzzicchini wie Auberginenbällchen mit Käsefüllung, die geradezu süchtig machen und oft schon vor dem Restaurantbesuch später am Abend den ersten Hunger stillen. Wie du deine eigenen Polpettine di melanzane machst, verrate ich dir in diesem Rezept. Weiterlesen
Crostini Toscani – Klassische Vorspeise aus der Toskana
Haben meine Berichte aus der Toskana schon die Reiselust bei dir geweckt? Mit einem beliebten Rezept aus der Region möchte ich dich noch mehr in Toskana-Stimmung versetzen. Die Crostini toscani sind eine klassische toskanische Vorspeise, die du von Pisa bis Siena in jeder Trattoria probieren kannst. Supereinfach und absolut bodenständig. Weiterlesen
Auberginenröllchen mit Taleggio
Die Italiener brauchen sich nicht hinter den Franzosen zu verstecken, was ihre Käsevielfalt anbelangt. In Italien kannst du unzählige tolle Käsesorten entdecken – mit fast allen lassen sich ganz hervorragende Gerichte zaubern. Ein besonderes Antipasto sind die Auberginenröllchen mit Taleggio – einem cremigen Weichkäse aus Norditalien. Weiterlesen
Geschmorter Wirsing mit Tomaten und Pancetta
Wirsing ist ein Gemüse, an dem sich die Geister scheiden. Die einen rümpfen schon beim Geruch des Kohls die Nase, die anderen lieben den im Vergleich zu anderen Kohlsorten milden, aber sehr aromatischen Geschmack. Ich selber war lange Zeit kein großer Fan von Wirsing, bis ich das Rezept für geschmorten Wirsing mit getrockneten Tomaten und Pancetta entdeckt habe. Ein Rezept, das ich dir unbedingt ans Herz legen möchte! Weiterlesen
Carciofi alla romana: Artischocken auf römische Art
Artischocken sind sicherlich ein gemeinsamer Nenner vieler italienischer Regionalküchen. Aber niemand liebt das Gemüse so sehr wie die Römer und die Bewohner Latiums. Artischocken auf römische Art gehören zu den beliebtesten Speisen in der Ewigen Stadt. Die Artischocken werden dafür aromatisch mit Kräutern gefüllt und geschmort. Das Rezept für den Klassiker stelle ich dir diesmal vor. Weiterlesen
Crostini mit Tomate und Sardellen
Not macht nicht immer satt, aber erfinderisch. Viele Rezepte Italiens stammen aus der sogenannten cucina povera, der Küche der armen Leute. Während der Adel üppig speiste, lebte ein großer Teil der Bevölkerung in Italien von der Hand in den Mund. Und schaffte es doch mit nur wenigen Zutaten leckere Gerichte zu zaubern. Wie die Crostini mit Tomate und Sardellen, die eine tolle Vorspeise für laue Sommerabende sind. Weiterlesen
Crostini mit griechischem Joghurt, getrockneten Tomaten und Mandeln
Endlich wieder draußen sitzen und im Freien essen! Auf diese beiden Dinge freue ich mich im Sommer am meisten. Essen unter freiem Himmel, an einem warmen Sommertag im Schatten eines Baumes – was kann es Schöneres geben? Was mich immer wieder fasziniert ist, dass es Speisen gibt, sie ganz besonders gut schmecken, wenn man sie im Sommer draußen isst. Die Crostini mit griechischem Joghurt, getrockneten Tomaten und Mandeln sind solch ein Gericht. Weiterlesen
Zucchini mit Kräutern und Zitrone
Auf meiner Ackerparzelle reifen endlich wieder die Zucchini und so ist klar, was in den nächsten Tagen und Wochen auf dem Speiseplan steht. Einige Blüten habe ich abgepflückt und in einem leckeren Tropfteig frittiert. Die noch jungen Zucchini schmecken aber auch fantastisch, wenn du sie roh aufschneidest und marinierst. Wie das schnell und lecker geht, verrate ich dir in meinem Rezept für Zucchini mit Kräutern und Zitrone. Weiterlesen
Bruschetta mit Birne, Walnuss und Pecorino
Viel Italien und ein Hauch von Frankreich findet sich in dem Rezept, das ich dir heute vorstelle. Das Bruschetta mit Birne, Walnuss und Pecorino ist eine Vorspeise aus der Toskana, die vor allem in der Gegend rund um Florenz auf den Tisch kommt. Pecorino und Honig an sich sind schon ein Traumpaar, ebenso wie Birnen und Walnüsse. Wenn die vier Zutaten auf einer krossen Brotscheibe zusammenkommen, gibt es ein kleines Geschmacksfeuerwerk. Weiterlesen
Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto
Wenn ich im Sommer in Italien bin und es so richtig heiß ist, dann brauche ich mittags nur eine Kleinigkeit zu essen. Nicht zu schwer soll sie sein und am besten noch erfrischend. Da ist die Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto genau das richtige! Die köstliche Alternative zum klassischen Caprese-Salat ist ein fantastisches Sommer-Antipasto und schmeckt am besten, wenn die Melonen so richtig reif sind! Weiterlesen
Zucchinisalat mit Schafskäse und Pinienkernen
Heute möchte ich dir ein ganz einfaches und schnelles vegetarisches Rezept vorstellen, das knackig frisch und lecker schmeckt. Der Zucchinisalat mit Schafskäse und Pinienkernen ist nicht nur eine tolle sommerliche Vorspeise, sondern macht sich auch gut als begleitender Salat zu einem Essen. Weiterlesen