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Masel Tov! Interview mit Liv Fleischhacker

20. September 2018 Kommentar verfassen

Autorin Liv Fleischhacker mit einem Glas Wein in der Hand

Liv Fleischhacker, Expertin für jüdische Küche (Foto: Christian Verlag)

Ihr einst verstaubtes Image hat die jüdische Küche abgelegt. Längst gilt sie als Trend-Küche, bringt neue Gerichte mit frischen Ideen hervor. Yotam Ottolenghi hat mit seinen Fusion-Rezepten sicherlich gute Vorarbeit geleistet, doch er ist nicht der einzige Erneuerer in der kulinarischen Szene. Einen guten Eindruck von der Vielfalt jüdischer Küche konnte man 2017 beim Food-Festival Nosh Berlin bekommen, das die deutsch-amerikanische Food-Journalistin Liv Fleischhacker mit ins Leben gerufen hat. Für das Kochbuch „Masel Tov! Die moderne jüdische Küche in aller Welt“ hat sie zusammen mit dem Koch Lukas Grossmann zahlreiche Köche und Protagonisten der jüdischen Kulinarik-Szene portraitiert und ihre Rezepte zusammengetragen. Ein Gespräch mit Liv Fleischhacker über Innovation, Verbote und Berührungsängste in der jüdischen Küche….

Sommerlicher Feigensalat

26. August 2018 Kommentar verfassen

Eine Schüssel mit grünem Salat und Feigen

Sommerlicher Feigensalat

Was für ein Sommer! So sonnig und warm war es lange nicht und an den heißen Tagen macht sich nichts besser auf dem Tisch als ein erfrischender Salat. Gut bekömmlich und leicht soll er sein, wenn das Thermometer Temperaturen jenseits der 25 Grad anzeigt. Großer Auftritt für den sommerlichen Feigensalat, der vor allem im August und September ein gesunder Genuss ist. Knackige Salatblätter, würziger Rucola und reife Feigen sind die Basis für dieses leckere Rezept. Frisch gehobelter Pecorino rundet den Sommersalat geschmacklich ab….

Linguine mit Zitrone und Basilikum

2. August 2018 Kommentar verfassen

Ein Teller mit Linguine, die mit Basilikum und Zitrone garniert sind.

Pasta für den Sommer: Linguine mit Zitrone und Basilikum

Pasta geht in Italien immer – egal zu welcher Jahreszeit. Für die richtig heißen Tage im Sommer gibt es aber besondere Nudelgerichte, die so richtig erfrischend sind. Linguine al limone gehört dazu. Mit sommerlichem Zitronenaroma und den grünen Farbtupfern des Basilikums ist es eine besonders leichte Pasta, die auch noch ganz schnell zubereitet ist….

Carpaccio von Rote Bete und Zucchini

24. Juli 2018 Kommentar verfassen

Ein Teller mit einem Carpaccio aus Rote Bete, Zucchini und Scamorza, bestreut mit Pinienkernen.

Carpaccio von Roter Bete, Zucchini und Scamorza

Ich hasse Rote Bete! Dachte ich zumindest. Besonders begeistert war ich also nicht, dass das Wurzelgemüse auf meiner Ackerhelden-Parzelle zur Vorbepflanzung gehörte. Nachhaltig ist aber, wenn man nutzt, was da ist und so machte ich mich auf die Suche nach Rezepten. Mit dem Carpaccio von Rote Bete und Zucchini habe ich eine köstliche Vorspeise gefunden, die tatsächlich meine jahrelange Abneigung gegen Rote Bete beendet hat! Das Antipasto ist eine echte Delikatesse!…

Aprikosencreme – fruchtig-erfrischendes Dessert für den Sommer

17. Juli 2018 Kommentar verfassen

Ein Glas mit Aprikosencreme. Im Hintergrund liegen Pfirsiche.

Aprikosencreme – perfektes Sommerdessert

Wenn ich die Aprikosencreme zubereite, muss ich immer an die heißen Sommer in Süditalien denken. Wenn mittags der Himmel tiefblau ist, draußen das Meer rauscht und überall das Klappern der Töpfe zu hören ist. Vor allem nach einem köstlichen Fischgericht oder leckerer Pasta schmeckt dieser Nachtisch gut, denn er ist nicht nur fruchtig süß, sondern auch erfrischend. Und weil niemand in der großen Sommerhitze lange in der Küche schwitzen möchte, ist die Aprikosencreme nicht nur ein besonders einfaches Dessert, sondern es lässt sich schon morgens gut vorbereiten….

Mythos Capri – Interview mit Dieter Richter

9. Juli 2018 Kommentar verfassen

Blick über Capri und das Meer vom Monte Solaro aus. Im Vordergrund ein Garten und eine Statue. Ein Foto von mikolajn / Fotolia.

Capri – das ist mehr als die blaue Grotte und eine rote Sonne, die kitschbefrachtet im Meer versinkt. Capri sind auch unzählige Seiten Literatur, die sich in den letzten zwei Jahrhunderten angesammelt haben. Lange Zeit war Capri Rückzugsort für Kaiser, Dandys, Künstler und Philosophen und eins der beliebtesten Reiseziele der Deutschen. Heute steht die Insel unweit von Neapel vor allem für Massentourismus zu hohen Preisen. Mit seinem Buch „Die Insel Capri. Ein Portrait“ spürt Italien-Kenner Dieter Richter dem Mythos und den Schönheiten der Mittelmeerinsel nach. Im Interview verrät der Bremer Kulturwissenschaftler, warum Capri für die Sehnsucht nach dem Süden steht, welche kulinarischen Highlights die Insel bietet und wo man die schönsten Orte der Insel findet….

Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold

30. Juni 2018 Kommentar verfassen

Ein Teller mit Tintenfischringen an Kartoffeln und Mangold

Tintenfische mit Kartoffeln und Mangold

Die zweite Mangold-Ernte auf meiner kleinen Ackerparzelle ist eingefahren! Nach der Quiche habe ich mich für ein ganz besonderes Rezept aus der italienischen Küche entschieden: Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold. Ich kann dir sagen, es ist ein Gedicht! Und kalorienarm auch noch dazu! Im Grunde ein perfektes Gericht für den Sommer….