Food-Blog für italienische Küche und mediterrane Rezepte – Food-Blog für italienische Küche und mediterrane Gerichte

Linsensalat mit Granatapfel

12. November 2019 Kommentar verfassen

Eine Schüssel mit Linsen-Granatapfel-Salat von oben aufgenommen, daneben liegen zwei Holzlöffel.

Mediterraner Linsensalat mit Granatapfel

Wenn ich das Wort Superfood höre, möchte ich am liebsten weglaufen. Was hippe Marketing-Menschen als Begriff entdeckt haben, um gestressten Berufstätigen mit schlechtem Gewissen und Sportdefizit ganz normales Gemüse als Wundermittel zu verkaufen, geht mir echt auf die Nerven. Für das heutige Gericht könnte ich – müsste ich Bücher oder Lebensmittel verkaufen – auch von Superfood sprechen. Denn der fruchtige Linsensalat mit Granatapfel und Petersilie ist ultragesund. Aber viel wichtiger: der Salat schmeckt einfach nur wahnsinnig lecker. Und darauf kommt es an!…

Gerd Wolfgang Sievers: „Die Venezianer dürfen mit Venedig machen, was sie wollen“

3. November 2019 Kommentar verfassen

Venedig-Kenner Gerd Wolfgang Sievers (Foto: Sabine König)

Gerd Wolfgang Sievers ist nicht nur Koch, der sein Handwerk bei verschiedenen Spitzenköchen Deutschlands erlernt hat. Als Autor hat er rund 35 Bücher geschrieben, darunter viele Titel zur Kulinarik und Italien. In seinen aktuellen Büchern „La Cucina Veneziana“ widmet er sich den vielen Geschichten und Gerichten der venezianischen Regionalküche. Es sind keine oberflächlichen Rezeptsammlungen, sondern Sievers blickt anekdoten- und kenntnisreich in die Geschichte und Kultur Venedigs, die die Küche tief geprägt haben. Ein Interview mit Gerd Wolfgang Sievers über den Mythos der Serenissima, den Geschäftssinn der Venezianer und ihren Erfolg, sich gegen die Italienisierung der Regionalküche zu wehren….

Tasting Anuga 2019: Einfach mal über den Schatten springen

25. Oktober 2019 Kommentar verfassen

Myriam Isler (Hamburg) beim Wettbewerb Patissier des Jahres 2019

Alle zwei Jahre macht die Anuga Köln zum Mittelpunkt des Genusses. Trends, Innovationen und vor allem vielfältige Produkte gibt es auf der weltweit größten Lebensmittelmesse mit über 170.000 Besuchern und Ausstellern aus über 100 Ländern zu sehen. Ich habe bei meinem Rundgang nicht nur die Stände der Mittelmeerländer wie Italien und Spanien besucht, sondern bin bei den Food-Innovationen kulinarisch über meinen eigenen Schatten gesprungen….

Triglie alla livornese: Rotbarben in Tomatensauce

18. Oktober 2019 Kommentar verfassen

Eine Servierplatte mit gegarten Rotbarben an Tomatensauce, mit Petersilie bestreut.

Triglie alla livornese: Rotbarben mit Tomatensauce

Diesmal geht es weit zurück in die Vergangenheit. Mit einem traditionellen Essen aus der toskanischen Küche. Das Rezept für Rotbarben in Tomatensauce stammt aus der norditalienischen Küstenstadt Livorno, die für ihre exzellenten Fischgerichte bekannt ist. Wie so oft stehen auch bei den Triglie alla livornese die frischen Zutaten im Mittelpunkt….

Feigen mit Mascarponecreme

5. Oktober 2019 Kommentar verfassen

Ein Teller mit frisch aufgeschnittenen Feigen, auf denen kleine Nocken Mascarponecreme liegen.

Sommerliches Dessert: Frische Feigen mit Mascarponecreme

Vor kurzem habe ich dir das Rezept für Pfirsiche mit Mascarponecreme vorgestellt. Heute möchte ich dir mit den Feigen mit Mascarponecreme eine Variante der Creme zeigen, die du nicht nur ohne Ei, sondern auch ohne Sahne zubereiten kannst. Sie ist noch schneller gemacht und eignet sich gut, wenn du in nur wenigen Minuten einen Nachtisch auf den Tisch zaubern musst….

Tarte mit Rote Bete und Ziegenkäse

8. September 2019 Kommentar verfassen

Eine Tarte mit Rote Bete, bestreut mit gehackten Haselnüssen, auf einem Backblech

Rote Bete-Tarte mit Ziegenkäse und gehackten Haselnüssen

Auf meiner Ackerparzelle gab es auch diesmal wieder eine reiche Ernte an Rote Bete. Das Gemüse und ich sind im letzten Jahr nach langer Antipathie ja endlich Freunde geworden, nachdem ich das Carpaccio von Rote Bete und Zucchini entdeckt hatte. Aber es gibt für das leckere Knollengemüse natürlich noch viel mehr tolle Rezepte und so habe ich als nächstes eine Tarte mit Rote Bete und Ziegenkäse ausprobiert. …

Kulinarische Papst-Krimis: Interview mit Jan Chorin und Johanna Alba

23. August 2019 Kommentar verfassen

Das Autoren-Duo Jan Chorin und Johanna Alba

Jan Chorin und Johanna Alba (Foto: Elias Hassos)

Als humorige Mischung aus Pater Brown und Miss Marple ermittelt in Johanna Albas und Jan Chorins Krimireihe niemand geringeres als der Papst persönlich. Ihr Papst Petrus II. ist den weltlichen Genüssen nicht abgeneigt, er kocht und isst in den Romanen mit Leidenschaft. Im Frühjahr ist mit „Jubilate!“ der fünfte Band der Reihe erschienen, in dem es den ‚Heiligen Vater‘ in die Albaner Berge verschlägt, wo er eine Verschwörung aufdecken muss. Johanna Alba und Jan Chorin über bodenständige Päpste, den einzigartigen Flair der ewigen Stadt und die Liebe zur römischen Küche….

Ricotta-Birnen-Torte von der Amalfitana

17. August 2019 Kommentar verfassen

Ein Stück Ricotta-Birnen-Torte auf einem Teller, garniert mit zwei Birnenspalten. Im Hintergrund der Rest der Torte.

Ricotta-Birnen-Torte von der Amalfitana

Es gibt eine Handvoll italienischer Desserts, die es zu unsterblichen Ruhm gebracht haben. Weltweit stehen sie für das Dolce Vita. Die Zabaione und das Tiramisù sind solche Klassiker. Aber auch die Torta di Ricotta e Pera. Lange habe ich einen Bogen um diese Torte gemacht. Immer schienen andere Desserts spannender zu sein. Doch vor zwei Jahren war es in Italien endlich soweit. Das erste Stück Ricotta-Birnen-Torte war bestellt. Besser spät, als nie. Und ich muss sagen: ein echter Traum!…