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Aprikosencreme – fruchtig-erfrischendes Dessert für den Sommer

17. Juli 2018 Kommentar verfassen

Ein Glas mit Aprikosencreme. Im Hintergrund liegen Pfirsiche.

Aprikosencreme – perfektes Sommerdessert

Wenn ich die Aprikosencreme zubereite, muss ich immer an die heißen Sommer in Süditalien denken. Wenn mittags der Himmel tiefblau ist, draußen das Meer rauscht und überall das Klappern der Töpfe zu hören ist. Vor allem nach einem köstlichen Fischgericht oder leckerer Pasta schmeckt dieser Nachtisch gut, denn er ist nicht nur fruchtig süß, sondern auch erfrischend. Und weil niemand in der großen Sommerhitze lange in der Küche schwitzen möchte, ist die Aprikosencreme nicht nur ein besonders einfaches Dessert, sondern es lässt sich schon morgens gut vorbereiten….

Mythos Capri – Interview mit Dieter Richter

9. Juli 2018 Kommentar verfassen

Blick über Capri und das Meer vom Monte Solaro aus. Im Vordergrund ein Garten und eine Statue. Ein Foto von mikolajn / Fotolia.

Traumziel Capri – Panoramablick vom Monte Solaro (Foto: © mikolajn / Fotolia)

Capri – das ist mehr als die blaue Grotte und eine rote Sonne, die kitschbefrachtet im Meer versinkt. Capri sind auch unzählige Seiten Literatur, die sich in den letzten zwei Jahrhunderten angesammelt haben. Lange Zeit war Capri Rückzugsort für Kaiser, Dandys, Künstler und Philosophen und eins der beliebtesten Reiseziele der Deutschen. Heute steht die Insel unweit von Neapel vor allem für Massentourismus zu hohen Preisen. Mit seinem Buch „Die Insel Capri. Ein Portrait“ spürt Italien-Kenner Dieter Richter dem Mythos und den Schönheiten der Mittelmeerinsel nach. Im Interview verrät der Bremer Kulturwissenschaftler, warum Capri für die Sehnsucht nach dem Süden steht, welche kulinarischen Highlights die Insel bietet und wo man die schönsten Orte der Insel findet….

Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold

30. Juni 2018 Kommentar verfassen

Ein Teller mit Tintenfischringen an Kartoffeln und Mangold

Tintenfische mit Kartoffeln und Mangold

Die zweite Mangold-Ernte auf meiner kleinen Ackerparzelle ist eingefahren! Nach der Quiche habe ich mich für ein ganz besonderes Rezept aus der italienischen Küche entschieden: Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold. Ich kann dir sagen, es ist ein Gedicht! Und kalorienarm auch noch dazu! Im Grunde ein perfektes Gericht für den Sommer….

Mangold-Quiche mit Hackfleisch

27. Juni 2018 1 Kommentar

Quiche mit Mangold und Hackfleisch

In der Mittelmeerküche ist Mangold eine beliebte Zutat, in Deutschland hat man das vitaminreiche Blattgemüse dagegen lange Zeit vernachlässigt. Seit ein paar Jahren aber feiert das Mangold, der geschmacklich entfernt an Spinat erinnert, ein Comeback. Nicht nur durch den Health Food-Hype, bei dem er als Zutat für grüne Smoothies verwendet wird. Sondern wegen des herrlichen Geschmacks, der im Rezept für eine Mangold-Quiche mit Hackfleisch besonders gut zur Geltung kommt….

Tiramisu al Vin Santo mit Cantuccini

24. Juni 2018 Kommentar verfassen

Ein Glas mit einem Tiramisu al Vin Santo, garniert mit einem Cantuccio

Tiramisu al Vin Santo – die toskanische Interpretation des Desserts

Auch wenn das Tiramisu seinen Ursprung in Venetien hat, bedeutet das noch lange nicht, dass man das Dessert nicht auch mit Spezialitäten aus anderen Regionen Italiens abwandeln kann. Im Rezept für das leckere Tiramisu al Vin Santo haben zwei typische Zutaten aus der Toskana ihren großen Auftritt: Cantuccini-Kekse und der Dessertwein Vin Santo. Eine schnelle Tiramisu-Variante, die besonders gut im Frühjahr und Herbst schmeckt….

Gefüllte Zucchiniblüten mit Schinken und Ricotta

19. Juni 2018 Kommentar verfassen

Zwei gefüllte Zucchiniblüten auf einem Teller.

Eine Delikatesse: Gefüllte Zucchiniblüten mit Schinken und Ricotta

Unter Genießern gelten Zucchiniblüten als echte Delikatesse. Während die kräftig gelben Blüten in Südeuropa auf jedem Markt erhältlich sind, sind sie hier nur schwer zu bekommen. Wenn du aber einen eigenen Garten hast, löst sich dieses Problem ganz schnell. Dann bieten sich viele tolle Rezepte an, mit denen du die Blüten zubereiten kannst. Besonders gut schmecken Zucchiniblüten gefüllt mit Schinken und Ricotta….

Das neue Südtirol – 50 kulinarische Entdeckungen aus Küche und Weinkeller

14. Juni 2018 Kommentar verfassen

Das Buchcover von "Das neue Sürdtirol" zeigt fünf Köche, die einen Berg hinaufgehen.

Das neue Südtirol – 50 kulinarische Entdeckungen aus Küche und Weinkeller

Weniger Kochbuch, mehr ein Guide durch eine der bekanntesten Weinregionen Italiens: In „Das neue Südtirol – 50 kulinarische Entdeckungen aus Küche und Weinkeller“ stellt Weinexperte Otto Geisel die besten Winzer und ihre Weine aus dem Alto Adige vor. Ergänzt um ausgewählte Rezepte aus der Region gibt das Buch Einblicke in die Genusswelt Südtirols.

Groß ist das Südtiroler Weinanbaugebiet nicht, die Weine dafür umso köstlicher. Vor allem an der Südtiroler Weinstraße reihen sich die Weingüter im Wechsel mit malerischen Orten aneinander. Mit Bildern und übersichtlichen Texten portraitiert Otto Geisel die Winzer der Region, darunter bekannte Erzeuger wie Alois Lageder oder Franz Haas, aber auch kleine Produzenten wie das Weingut Garlider….