Radicchio schmeckt nicht nur gut im Salat. Das leicht bittere, aber höchst gesunde Gemüse passt auch hervorragend zu einem Risotto. Vor allem im Veneto wird viel mit Radicchio gekocht. Mein Rezept für Risotto mit Radicchio ist zwar nicht komplett fleischfrei, wird aber durch einen kleinen Kniff schnell vegetarisch….
Kennst du das auch? Nicht immer ist viel Zeit zum Kochen, an manchen Tagen fehlt auch einfach die Motivation. Und trotzdem überfällt dich urplötzlich die Lust auf ein Dessert? Kein Problem: hier hilft das Rezept für die Ricottacreme mit Espresso. Es ist ein Tiramisù für Faule, das schnell gemacht und ausgesprochen lecker ist….
Endlose Olivenhaine, wohin das Auge blickt. In der andalusischen Provinz Jaén kommen auf einen Bewohner etwa 1000 Olivenbäume. Mit ihren sanften Hügeln und den ordentlich aufgereihten Bäumen hat die Landschaft fast meditative Züge. Noch ist sie ein Geheimtipp, denn die Besuchermassen quälen sich lieber durch die touristischen Hotspots wie Sevilla und Granada. Aber mittlerweile hat die Provinz, die fast ausschließlich vom Olivenöl lebt, erkannt, dass sie mit ihrer einzigartigen Kulturlandschaft eine Menge für Touristen zu bieten hat: Oleoturismo….
Es ist mal wieder Zeit für ein arabisches Rezept! Was mir an der orientalischen Küche besonders gefällt, ist der kreative Umgang mit den verschiedenen Aromen. Herzhaft und süß, duftend gewürzt mit Kreuzkümmel oder Piment, dazu Kräuter wie Minze oder Koriander. Das alles kommt in vielen arabischen Rezepten zusammen und sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Ein Gericht, das diese vielen Aromen sehr schön in Form eines Snacks verbindet, sind die marokkanischen Teigtaschen mit Lammhack und einer Joghurt-Minze-Sauce. Sie sind köstliches Fingerfood und eine tolle Idee für ein Party-Buffet oder als kleiner Snack zu Mittag….
Das Leben ist zu kurz für schlechtes Olivenöl. Und trotzdem: Was in deutschen Supermärkten als „Olivenöl nativ extra“ in den Regalen steht, hat wenig mit Qualität zu tun. Doch wie erkenne ich ein gutes Olivenöl? Wie muss es schmecken? Bei meiner Olivenöl-Reise in die andalusische Provinz Jaén habe ich an einem Schulungsworkshop teilgenommen, um Antworten auf genau diese Fragen zu bekommen. Denn beim Olivenöl gilt vor allem eins: Probieren geht über Studieren….
Bruschetta mit Birne, Walnuss und Pecorino
Viel Italien und ein Hauch von Frankreich findet sich in dem Rezept, das ich dir heute vorstelle. Das Bruschetta mit Birne, Walnuss und Pecorino ist eine Vorspeise aus der Toskana, die vor allem in der Gegend rund um Florenz auf den Tisch kommt. Pecorino und Honig an sich sind schon ein Traumpaar, ebenso wie Birnen und Walnüsse. Wenn die vier Zutaten auf einer krossen Brotscheibe zusammenkommen, gibt es ein kleines Geschmacksfeuerwerk….
Spanisches Olivenöl hatte lange einen schlechten Ruf als gesichtslose Massenware. Doch das Image wandelt sich. Nachdem die Bauern jahrzehntelang auf Quantität setzten, rücken immer mehr Produzenten die Qualität in den Mittelpunkt. Ich war auf Stippvisite in der andalusischen Provinz Jaén, wo Premiumöle, Bio-Anbau und nachhaltige Bewirtschaftung zunehmend wichtiger werden. Offensichtlich wollen sich die Spanier nicht mehr hinter den Italienern verstecken, die bislang den Olivenöl-Markt dominieren….
Fans der italienischen Küche kommen in Deutschland an einer Kochbuchautorin nicht vorbei: Cettina Vicenzino. Ihre Bücher „Dolci Italiani“ oder „Mamma Maria“ halten nicht nur sehr persönliche Momente des Dolce Vita fest, das Kochbuch „Italia – das Beste aus allen Regionen“ wurde gar mit dem World Cookbook Award ausgezeichnet. Die Rezepte ihres neuesten Werks „Sizilien in meiner Küche“ führen Cettina Vicenzino zurück in die sizilianische Heimat, wo es eine der besten italienischen Regionalküchen zu probieren gibt….
