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    Kochen, Reisen und Dolce Vita

    Willkommen auf Dishes Delicious – der Foodblog und Reiseblog rund um Italien und die Küche des Mittelmeers. Entdecke mediterrane Reiseziele, Rezepte und kulinarische Spezialitäten mit einer Extraportion Dolce Vita.

    Neu auf Dishes Delicious

    Hier findest du neue Rezepte, aktuelle Reiseberichte und kulinarische Interviews.

    Buchabbildung von Pellegrino Artusis Kochbuch.

    Pellegrino Artusi – die klassische italienische Kochkunst

    6. März 2023
    Der reiche Kaufmann und Feinschmecker Pellegrino Artusi gilt als Begründer der italienischen Küche. Sein Kochbuch „La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene“ wurde erstmals 1891 veröffentlicht. Es ist eine Sammlung von knapp 800 traditionellen italienischen Rezepten, die Artusi während seines Lebens zusammengetragen und ausprobiert hat. Bis heute zählt es zu den wichtigsten Werken zur italienischen Küchenkultur. Die deutsche Ausgabe mit dem Titel „Die klassische italienische Kochkunst“ war zuletzt seit Jahren vergriffen. Das hat sich jetzt endlich geändert.
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    Collage mit verschiedenen Impressionen von der Food-Messe Pitti Taste 2023.

    Pitti Taste in Florenz – ein Mekka für Foodies und Genießer

    24. Februar 2023
    Einmal im Jahr wird Florenz zur Pilgerstätte für alle Foodies. Die Pitti Taste, eine Messe für Delikatessen und Feinkost, öffnet ihre Tore und lädt ein, die Vielfalt der kulinarischen Produkte Italiens zu probieren. Drei Tage lang dreht sich alles um den Genuss. Zu entdecken gibt es viel, denn es sind nicht die großen Hersteller italienischer Lebensmittel, die auf der Messe ihre Produkte vorstellen. Stattdessen sind es kleine Produzenten, Familienbetriebe und innovative Newcomer. Und Florenz macht mit: in vielen Restaurants der Stadt kommen bei Koch-Events…
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    Ein Teller mit drei Cannelloni-Nudeln, gefüllt mit Fisch.

    Cannelloni del Marinaio mit Fisch-Füllung

    19. Februar 2023
    Cannelloni sind dicke Röhrennudeln, die du hervorragend füllen und im Ofen überbacken kannst. Meist füllt man sie mit einer halbfesten Mischung auf Fleischbasis. Doch es geht auch anders – die Cannelloni del Marinaio sind ein köstliches Pasta-Rezept mit Fisch.
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    Zwei Friselle-Brote auf einem Holzbrettchen. Die runden Brote sind belegt mit Burrata, Garnelen und gehackten Pistazien.

    Friselle aus Apulien mit Burrata, Garnelen und gehackten Pistazien

    1. Februar 2023
    Friselle spielen eine wichtige Rolle in der traditionellen Küche Apuliens. Das runde, knusprige Gebäck, das an Donuts erinnert, ist ein beliebtes Street Food – vor allem in Lecce und dem Salento. Belegt mit unterschiedlichen frischen Zutaten bietet es ein kulinarisches Erlebnis für jeden Geschmack. Das Rezept für Friselle mit einem Topping aus Burrata, Garnelen und gehackten Pistazien stelle ich dir diesmal vor.
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    Barockverzierter Seiteneingang der Kathedrale von Lecce am Domplatz.

    Lecce – lebenslustige Stadt mitten im Salento

    24. Januar 2023
    Manchmal gibt es Städte, in denen fühlt man sich auf Anhieb wohl. Lecce in Apulien ist eine solche Stadt. Das „Florenz des Südens“, wie Lecce oft genannt wird, begeistert mit jeder Menge Sehenswürdigkeiten, wunderschöner Barockarchitektur und einer lebhaften mediterranen Kultur. Tagsüber gehen die Leccesen geschäftig ihren Berufen nach. An lauen Sommerabenden sitzen sie bis spät in die Nacht in Trattorien und Bars und genießen das Leben. Die einmalige Atmosphäre der Stadt und ihre hohe Lebensqualität haben uns bei jedem Besuch sofort verzaubert. Lecce gehört…
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    Probiere die beliebtesten Rezepte

    Lass dich inspirieren durch eine Auswahl besonders beliebter Rezepte auf meinem Foodblog. Diese Highlights schmecken immer und sind von vielen erprobt.

    • Tiramisu originale – das klassische Rezept aus Italien
    • Cremiges Pistazieneis
    • Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo
    • Tapas: Gebratene Champignons mit Knoblauch

    Entdecke spannende Reiseziele

    Guides, Tipps und jede Menge Reiseinspiration – in meinem Travel Blog nehme ich dich mit nach Italien und Südeuropa. Hol dir Insider-Infos zu den tollsten Sehenswürdigkeiten, den schönsten Orten und kulinarischen Highlights.

    • Kalabrien
    • Kampanien
    • Sizilien
    • Toskana
    Entdecke noch mehr Reiseziele →

    Meine Rezept-Tipps für das Frühjahr

    Genieße den Frühling mit köstlichen mediterranen Rezepten! Probiere frische und aromatische Pasta-Gerichte mit reifen Tomaten und Oliven, oder gegrillten Fisch mit mediterranen Gewürzen. Lasse dich von der kulinarischen Vielfalt des Mittelmeers verführen und genieße die Aromen des Frühlings auf deinem Teller.

    • Thunfischfilet mit Bottarga-Creme
    • Fusilli alla Paesana – nach Art kalabresischer Dorffrauen
    • Focaccia barese – Street Food aus Apulien
    • Tiramisu al Vin Santo mit Cantuccini

    Italienische Antipasti und mediterrane Vorspeisen

    Kleine Köstlichkeiten, leckere Appetizer mit Mittelmeer-Flair. Die leckersten Antipasti aus der italienischen Küche. Verwöhne dich mit genussvollen Momenten.

    • Baccalà mantecato – ein Klassiker aus Venedig
    • Auberginenbällchen mit Scamorzafüllung
    • Carciofi alla romana: Artischocken auf römische Art
    • Crostini mit griechischem Joghurt, getrockneten Tomaten und Mandeln
    Entdecke weitere Antipasti & Vorspeisen →

    Rezepte aus der italienischen Küche

    Entdecke Klassiker der italienischen Küche, traditionelle Rezepte und neue Gerichte mit mediterraner Inspiration.

    • Sepia mit Erbsen nach Tremiti-Art
    • Buglione d’agnello – Lammgericht aus der Maremma
    • Hähnchenpfanne mit Artischocken
    • Lammfleisch mit Zitrone und Spargel – Agnello al limone
    Entdecke weitere italienische Gerichte →

    Wonach suchst du?

    Kochgespräche – Kulinarische Interviews

    Tauche noch tiefer ein die italienische und mediterrane Kultur. Hier liest du meine Interviews mit Kochbuch-Autoren und Experten zu Themen rund um Kulinarik, Kultur und Reisen.

    • „Man kann die Toskana als Zutat benutzen“ – Interview mit Cettina Vicenzino
    • Dieter Richter: „Italienische Wirte haben mit ihren deutschen Gästen einen Kompromiss geschlossen“
    • „Italienisches Essen war uns lange fremd“ – Interview mit Dieter Richter
    • Salam – Rezepte & Geschichten aus Afghanistan. Interview mit Imraan Safi
    Lies weitere Interviews →

    Kochbuch-Tipps

    In dieser Rubrik erfährst du, mit welchen Kochbüchern du noch tiefer in die kulinarische Welt des Mittelmeers eintauchen kannst. Und vor allem, ob sie sich lohnen.

    • Pellegrino Artusi – die klassische italienische Kochkunst
    • Bàcari e Cicchetti – Kochbuch-Rezension
    • Kochbuch-Rezension: Ottolenghi Test Kitchen – Extra Good Things
    • Rezension: Zu Gast in Portugal
    Stöbere in den Kochbuch-Rezensionen →

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    Foto Schäfer

    Was gibt es Schöneres als Essen und Reisen? Musik vielleicht, über die ich viele Jahre hauptberuflich als Journalist geschrieben habe. Noch immer wehen mir die neuesten Songs aus Pop und Rock um die Ohren. Vor allem, wenn ich in der Küche stehe und den Kochlöffel schwinge. Mein kulinarisches Herz habe ich ans Mittelmeer verloren, wo sich unbändige Lebenslust im Essen niederschlägt. So zieht es mich mehrmals im Jahr nach Italien, wo ich mich mit besten Zutaten in der Küche austobe.

    Erfahre mehr →
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