Mediterrane Köstlichkeiten und mehr
Hähnchen mit Mandarine, Fenchel und Ouzo
Ich habe schon mit vielen Hobbyköchen darüber debattiert, ob es das perfekte Kochbuch gibt. Ganz nah an die Perfektion kommt auf jeden Fall Yotam Ottolenghis „Jerusalem“, das mit einer enormen Bandbreite an Aromen und Gewürzen überzeugt. Es wird eigentlich nie langweilig, daraus etwas zu kochen. Im Winter macht sich besonders das Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo gut auf dem Tisch….
„Osteria“ – von Slow Food zusammengestellte Rezepte aus den besten Lokalen Italiens
Fans der italienischen Küche kommen um den Callwey Verlag nicht herum: vor einigen Jahren veröffentlichte das Münchener Verlagshaus mit „La Cucina – Die originale Küche Italiens“ ein absolutes Referenzwerk der Accademia della Cucina Italiana zu den vielfältigen Regionalküchen des Landes. Jetzt ist mit „Osteria – 1000 geniale & einfache Rezepte aus den besten Lokalen Italiens“ von der Slow Food-Vereinigung ein weiterer Band zur authentischen italienischen Küche erschienen, an dem kein Weg vorbeiführt – auch wenn sich das Buch einen gewaltigen Schnitzer erlaubt….
Herbstliche Apfel-Kürbis-Marmelade
Meine Saison als Ackerheld nähert sich langsam dem Ende. Der Herbst hat allerdings nochmal für reiche Ernte gesorgt, denn die Hokkaido-Kürbisse sind reif und strahlen mit rot-oranger Pracht auf dem Feld. Rund ein Dutzend Kürbisse habe ich eingefahren – viel zu viele, um alle auf einmal zu essen. So durften sich nicht nur einige Freunde über einen Bio-Kürbis freuen, sondern die restlichen Früchte habe ich in einer köstlichen Apfel-Kürbis-Marmelade eingekocht. Ein wirklich einfaches wie leckeres Rezept!…
Masel Tov! Die moderne jüdische Küche in aller Welt
Seit ein paar Jahren vollzieht sich ein Wandel in der jüdischen Küche: Sie hat ihr angestaubtes Image abgestreift, weil weltweit innovative Köche die traditionellen Rezepte neu denken und stetig modernisieren. Heute ist jüdische Küche wieder hip, zahlreiche Restaurants in den Metropolen der Welt zeugen davon. Egal ob Tel-Aviv, New York oder Berlin – es weht frischer Wind durch die jüdische Kulinarik-Szene. Liv Fleischhacker hat die Menschen hinter dem neuen Trend getroffen und portraitiert sie in ihrem Kochbuch „Masel Tov! Die moderne jüdische Küche in aller Welt“ – Köche, Gastronomen und Food-Kenner aus aller Welt. Für ihr lesenswertes Kochbuch hat Lukas Grossmann von den Portraitierten rund 60 neu gedachte Rezepte aus der jüdischen Küche ergänzt, die alten Klassikern neuen Drive verleihen.
Mit freundlicher Unterstützung des Christian Verlags verlose ich 3 Exemplare von „Masel Tov!“. Schreib mir bis zum 10.10.2018 eine E-Mail an verlosung@dishes-delicious.de und beantworte folgende Frage: Warum sind die Rezepte in „Masel Tov!“ nicht koscher? Die Antwort findest du in meinem Interview mit Liv Fleischhacker! Mit deiner Teilnahme an der Verlosung akzeptierst du die Teilnahmebedingungen.
Hier geht es zum Interview mit „Masel Tov!“-Autorin Liv Fleischhacker.
— UPDATE 12.10.2018 —
Die Verlosung ist beendet und die Gewinner*innen wurden benachrichtigt. Vielen Dank für eure rege Teilnahme!
Liv Fleischhacker, Expertin für jüdische Küche (Foto: Christian Verlag)
Ihr einst verstaubtes Image hat die jüdische Küche abgelegt. Längst gilt sie als Trend-Küche, bringt neue Gerichte mit frischen Ideen hervor. Yotam Ottolenghi hat mit seinen Fusion-Rezepten sicherlich gute Vorarbeit geleistet, doch er ist nicht der einzige Erneuerer in der kulinarischen Szene. Einen guten Eindruck von der Vielfalt jüdischer Küche konnte man 2017 beim Food-Festival Nosh Berlin bekommen, das die deutsch-amerikanische Food-Journalistin Liv Fleischhacker mit ins Leben gerufen hat. Für das Kochbuch „Masel Tov! Die moderne jüdische Küche in aller Welt“ hat sie zusammen mit dem Koch Lukas Grossmann zahlreiche Köche und Protagonisten der jüdischen Kulinarik-Szene portraitiert und ihre Rezepte zusammengetragen. Ein Gespräch mit Liv Fleischhacker über Innovation, Verbote und Berührungsängste in der jüdischen Küche….
Sommerlicher Feigensalat
Was für ein Sommer! So sonnig und warm war es lange nicht und an den heißen Tagen macht sich nichts besser auf dem Tisch als ein erfrischender Salat. Gut bekömmlich und leicht soll er sein, wenn das Thermometer Temperaturen jenseits der 25 Grad anzeigt. Großer Auftritt für den sommerlichen Feigensalat, der vor allem im August und September ein gesunder Genuss ist. Knackige Salatblätter, würziger Rucola und reife Feigen sind die Basis für dieses leckere Rezept. Frisch gehobelter Pecorino rundet den Sommersalat geschmacklich ab….
Pasta für den Sommer: Linguine mit Zitrone und Basilikum
Pasta geht in Italien immer – egal zu welcher Jahreszeit. Für die richtig heißen Tage im Sommer gibt es aber besondere Nudelgerichte, die so richtig erfrischend sind. Linguine al limone gehört dazu. Mit sommerlichem Zitronenaroma und den grünen Farbtupfern des Basilikums ist es eine besonders leichte Pasta, die auch noch ganz schnell zubereitet ist….
