Der Schein trügt beim Farsumagru, einem köstlichen Rollbraten aus Sizilien. Von außen wirkt er recht mager, schneidet man ihn an, glänzt er mit einer üppigen Füllung. Das Rezept ist jahrhundertealt und der Farsu magru ein echter Klassiker aus der traditionellen sizilianischen Küche. Aufgetischt wird er zu besonderen Ereignissen oder an Festtagen wie Weihnachten….
Ich finde es immer wieder erstaunlich, wie wenig Zutaten man manchmal benötigt, um umwerfende Gerichte zu kochen. Das Rezept für Entenbrust mit karamellisierter Birne ist ein solches Gericht, das aus zwei Hauptzutaten – Entenfleisch und Birnen – unglaublich viel Geschmack herausholt. Es ist eines der einfachsten Rezepte für Festtage, das ich kenne….
Wirsing ist ein Gemüse, an dem sich die Geister scheiden. Die einen rümpfen schon beim Geruch des Kohls die Nase, die anderen lieben den im Vergleich zu anderen Kohlsorten milden, aber sehr aromatischen Geschmack. Ich selber war lange Zeit kein großer Fan von Wirsing, bis ich das Rezept für geschmorten Wirsing mit getrockneten Tomaten und Pancetta entdeckt habe. Ein Rezept, das ich dir unbedingt ans Herz legen möchte!…
Artischocken sind sicherlich ein gemeinsamer Nenner vieler italienischer Regionalküchen. Aber niemand liebt das Gemüse so sehr wie die Römer und die Bewohner Latiums. Artischocken auf römische Art gehören zu den beliebtesten Speisen in der Ewigen Stadt. Die Artischocken werden dafür aromatisch mit Kräutern gefüllt und geschmort. Das Rezept für den Klassiker stelle ich dir diesmal vor….
Im mag es, wenn im Spätsommer die Felder leuchten. Wenn die Kürbisse reif sind und es nicht nur Zeit für meine Kürbis-Apfel-Marmelade ist, sondern Hokkaidos generell in der Küche wieder eine große Rolle spielen. Mit dem Herbst kommt dann ein Nudelgericht auf den Tisch, das einfach, aber unglaublich lecker ist: Penne mit Salsiccia-Kürbis-Ragù….
