Artischocken sind sicherlich ein gemeinsamer Nenner vieler italienischer Regionalküchen. Aber niemand liebt das Gemüse so sehr wie die Römer und die Bewohner Latiums. Artischocken auf römische Art gehören zu den beliebtesten Speisen in der Ewigen Stadt. Die Artischocken werden dafür aromatisch mit Kräutern gefüllt und geschmort. Das Rezept für den Klassiker stelle ich dir diesmal vor….
Im mag es, wenn im Spätsommer die Felder leuchten. Wenn die Kürbisse reif sind und es nicht nur Zeit für meine Kürbis-Apfel-Marmelade ist, sondern Hokkaidos generell in der Küche wieder eine große Rolle spielen. Mit dem Herbst kommt dann ein Nudelgericht auf den Tisch, das einfach, aber unglaublich lecker ist: Penne mit Salsiccia-Kürbis-Ragù….
Not macht nicht immer satt, aber erfinderisch. Viele Rezepte Italiens stammen aus der sogenannten cucina povera, der Küche der armen Leute. Während der Adel üppig speiste, lebte ein großer Teil der Bevölkerung in Italien von der Hand in den Mund. Und schaffte es doch mit nur wenigen Zutaten leckere Gerichte zu zaubern. Wie die Crostini mit Tomate und Sardellen, die eine tolle Vorspeise für laue Sommerabende sind….
Nicht nur was die Nudel-Varianten anbelangt, ist Italiens Reichtum unermesslich. Auch die Vielfalt an Backwaren ist am Stiefel nahezu grenzenlos. Jede Region kennt ihre eigenen Brotsorten, die anders als in Deutschland nicht zum Festpreis verkauft, sondern abgewogen werden. Brot ist in Italien günstig, gehört zu den unentbehrlichen Grundnahrungsmitteln. „Das große Italien Backbuch“ begibt sich auf eine Rundreise durch die Backstuben des Landes und präsentiert Rezepte von Brot-Spezialitäten bis Biscotti – und natürlich auch die ein oder andere Pizza-Variante.
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Italienische Salsiccia mit Linsen und Brombeeren
Ein paar Rezepte liegen bei mir schon seit einer gefühlten Ewigkeit herum, ohne dass ich Zeit gefunden habe, sie auszuprobieren. Die Salsiccia mit Linsen und Brombeeren zählt dazu. Immer wieder bin ich über dieses ungewöhnliche Rezept mit italienischen Bratwürsten gestolpert, doch meist zur falschen Jahreszeit. Nämlich genau dann, wenn es keine Brombeeren gab. Mittlerweile war das Rezept aber zur richtigen Zeit am richtigen Ort und natürlich will ich es dir auch nicht vorenthalten….
Himbeerlikör selber zu machen ist kein Hexenwerk – auch wenn der leckere Likör mit der tiefroten Farbe fast ein wenig wie ein Zaubertrank aussieht. Er eignet sich wegen der tollen Optik besonders gut als selbst gemachtes Geschenk für Freunde und Familie. Und schmeckt dazu noch wahnsinnig lecker. Wie du den Himbeerlikör selber machen kannst, verrate ich dir mit diesem Rezept….
Während meines letzten Sommerurlaubs in Süditalien habe ich wieder mit einem meiner Lieblingsdesserts experimentiert: dem Tiramisù. Mein Ziel war eine besonders fruchtige Variante des Nachtischs, die sich schnell zubereiten lässt und an heißen Tagen leichteren, aber trotzdem cremigen Genuss verspricht. Herausgekommen ist mein leichtes Pfirsich-Tiramisu für den Sommer….
