Mediterrane Köstlichkeiten und mehr
Pasta für den Sommer: Linguine mit Zitrone und Basilikum
Pasta geht in Italien immer – egal zu welcher Jahreszeit. Für die richtig heißen Tage im Sommer gibt es aber besondere Nudelgerichte, die so richtig erfrischend sind. Linguine al limone gehört dazu. Mit sommerlichem Zitronenaroma und den grünen Farbtupfern des Basilikums ist es eine besonders leichte Pasta, die auch noch ganz schnell zubereitet ist….
Carpaccio von Roter Bete, Zucchini und Scamorza
Ich hasse Rote Bete! Dachte ich zumindest. Besonders begeistert war ich also nicht, dass das Wurzelgemüse auf meiner Ackerhelden-Parzelle zur Vorbepflanzung gehörte. Nachhaltig ist aber, wenn man nutzt, was da ist und so machte ich mich auf die Suche nach Rezepten. Mit dem Carpaccio von Rote Bete und Zucchini habe ich eine köstliche Vorspeise gefunden, die tatsächlich meine jahrelange Abneigung gegen Rote Bete beendet hat! Das Antipasto ist eine echte Delikatesse!…
Aprikosencreme – perfektes Sommerdessert
Wenn ich die Aprikosencreme zubereite, muss ich immer an die heißen Sommer in Süditalien denken. Wenn mittags der Himmel tiefblau ist, draußen das Meer rauscht und überall das Klappern der Töpfe zu hören ist. Vor allem nach einem köstlichen Fischgericht oder leckerer Pasta schmeckt dieser Nachtisch gut, denn er ist nicht nur fruchtig süß, sondern auch erfrischend. Und weil niemand in der großen Sommerhitze lange in der Küche schwitzen möchte, ist die Aprikosencreme nicht nur ein besonders einfaches Dessert, sondern es lässt sich schon morgens gut vorbereiten….
Traumziel Capri – Panoramablick vom Monte Solaro (Foto: © mikolajn / Fotolia)
Capri – das ist mehr als die blaue Grotte und eine rote Sonne, die kitschbefrachtet im Meer versinkt. Capri sind auch unzählige Seiten Literatur, die sich in den letzten zwei Jahrhunderten angesammelt haben. Lange Zeit war Capri Rückzugsort für Kaiser, Dandys, Künstler und Philosophen und eins der beliebtesten Reiseziele der Deutschen. Heute steht die Insel unweit von Neapel vor allem für Massentourismus zu hohen Preisen. Mit seinem Buch „Die Insel Capri. Ein Portrait“ spürt Italien-Kenner Dieter Richter dem Mythos und den Schönheiten der Mittelmeerinsel nach. Im Interview verrät der Bremer Kulturwissenschaftler, warum Capri für die Sehnsucht nach dem Süden steht, welche kulinarischen Highlights die Insel bietet und wo man die schönsten Orte der Insel findet….
Tintenfische mit Kartoffeln und Mangold
Die zweite Mangold-Ernte auf meiner kleinen Ackerparzelle ist eingefahren! Nach der Quiche habe ich mich für ein ganz besonderes Rezept aus der italienischen Küche entschieden: Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold. Ich kann dir sagen, es ist ein Gedicht! Und kalorienarm auch noch dazu! Im Grunde ein perfektes Gericht für den Sommer….
Quiche mit Mangold und Hackfleisch
In der Mittelmeerküche ist Mangold eine beliebte Zutat, in Deutschland hat man das vitaminreiche Blattgemüse dagegen lange Zeit vernachlässigt. Seit ein paar Jahren aber feiert das Mangold, der geschmacklich entfernt an Spinat erinnert, ein Comeback. Nicht nur durch den Health Food-Hype, bei dem er als Zutat für grüne Smoothies verwendet wird. Sondern wegen des herrlichen Geschmacks, der im Rezept für eine Mangold-Quiche mit Hackfleisch besonders gut zur Geltung kommt….
Tiramisu al Vin Santo – die toskanische Interpretation des Desserts
Auch wenn das Tiramisu seinen Ursprung in Venetien hat, bedeutet das noch lange nicht, dass man das Dessert nicht auch mit Spezialitäten aus anderen Regionen Italiens abwandeln kann. Im Rezept für das leckere Tiramisu al Vin Santo haben zwei typische Zutaten aus der Toskana ihren großen Auftritt: Cantuccini-Kekse und der Dessertwein Vin Santo. Eine schnelle Tiramisu-Variante, die besonders gut im Frühjahr und Herbst schmeckt….
