Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln

Nichts geht über Bruschetta! Die kleinen gerösteten Brotscheiben lassen sich mit allerhand leckeren Zutaten belegen. Damit stehen dir abseits des klassischen Rezepts mit Tomaten und Basilikum unzählige Varianten offen, die Abwechslung auf dem Tisch garantieren. Im Frühjahr und Herbst esse ich sehr gerne Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln. Einfach, aber köstlich!

Die Hauptzutaten im Rezept, die auf die krossen, mit Knoblauch eingeriebenen Brotscheiben kommen, harmonieren sehr gut miteinander. Ich setze meist auf einen cremigen Ziegenkäse, der nicht zu streng, aber auch nicht zu mild ist. Er passt bestens zu den Frühlingszwiebeln, die ich kurz blanchiere, damit sie im Geschmack etwas milder und gut verträglich sind. Das i-Tüpfelchen ist allerdings die Balsamicocreme. Sie sorgt für einen Hauch Süße, der den Geschmack dieses leckeren Bruschetta abrundet.

Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln gibt es bei uns meist als einzelne Vorspeise. Da sich das Rezept schnell zubereiten und auch gut vorbereiten lassen, kommen sie ab und an auch als Teil eines gemischten Antipastitellers auf den Tisch.

Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln

Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln sind eine leckere Variante des klassischen Antipasto. Egal ob im Frühjahr oder Herbst – die vegetarische Vorspeise ist erfrischend lecker und ganz einfach zubereitet.

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Vorbereitung 5 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gericht Vorspeisen & Antipasti

Land & Region Italienisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 12 Scheiben Baguette 1,5 – 2 cm dick
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Salz
• 5 Frühlingszwiebeln
• Olivenöl beste Qualität
• 150 g Ziegenfrischkäse
• Balsamicocreme
• Pfeffer

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Baguettescheiben im Backofen auf der oberen Schiene für 3-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf der Oberseite mit dem Knoblauch einreiben.
• In einem Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Die Frühlingszwiebeln putzen und für 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Das Wasser abgießen, die Zwiebeln sofort abschrecken und dann abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in 4 cm große Stücke schneiden.
• Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf jeder Scheibe etwas Ziegenkäse und die Frühlingszwiebeln verteilen und anschließend mit etwas Balsamicocreme und Olivenöl beträufeln. Zum Schluss noch mit einer Prise Pfeffer würzen.

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