Vor allem Palermo ist bekannt als europäische Street Food-Metropole, doch in ganz Italien erfreut sich Fingerfood großer Beliebtheit. Landauf, landab reihen sich auf der Theke in Bars kleine Tellerchen mit leckeren Häppchen, die gratis zum Aperitif gereicht werden. Es sind Stuzzicchini wie Auberginenbällchen mit Käsefüllung, die geradezu süchtig machen und oft schon vor dem Restaurantbesuch später am Abend den ersten Hunger stillen. Wie du deine eigenen Polpettine di melanzane machst, verrate ich dir in diesem Rezept. Weiterlesen
Vegetarisch
Tarte mit Rote Bete und Ziegenkäse
Auf meiner Ackerparzelle gab es auch diesmal wieder eine reiche Ernte an Rote Bete. Das Gemüse und ich sind im letzten Jahr nach langer Antipathie ja endlich Freunde geworden, nachdem ich das Carpaccio von Rote Bete und Zucchini entdeckt hatte. Aber es gibt für das leckere Knollengemüse natürlich noch viel mehr tolle Rezepte und so habe ich als nächstes eine Tarte mit Rote Bete und Ziegenkäse ausprobiert. Weiterlesen
Gefüllte Feigen mit Ricottacreme
Mit vielen neuen Rezepten bin ich vor kurzem aus meinem Urlaub im süditalienischen Cilento wiedergekommen. Darunter auch mit einem tollen Nachtisch: Gefüllte Feigen mit Ricottacreme. Ein perfektes Sommerdessert mit einer cilentanischen Besonderheit! Weiterlesen
Sommerlicher Feigensalat mit Rucola und Pecorino
Was für ein Sommer! So sonnig und warm war es lange nicht und an den heißen Tagen macht sich nichts besser auf dem Tisch als ein erfrischender Salat. Gut bekömmlich und leicht soll er sein, wenn das Thermometer Temperaturen jenseits der 25 Grad anzeigt. Großer Auftritt für den sommerlichen Feigensalat, der vor allem im August und September ein gesunder Genuss ist. Knackige Salatblätter, würziger Rucola und reife Feigen sind die Basis für dieses leckere Rezept. Frisch gehobelter Pecorino rundet den Sommersalat geschmacklich ab. Weiterlesen
Linguine mit Zitrone und Basilikum
Pasta geht in Italien immer – egal zu welcher Jahreszeit. Für die richtig heißen Tage im Sommer gibt es aber besondere Nudelgerichte, die so richtig erfrischend sind. Pasta mit Zitrone und Basilikum gehört dazu. Mit sommerlichem Zitronenaroma und den grünen Farbtupfern des Basilikums ist es eine besonders leichte Pasta, die auch noch ganz schnell zubereitet ist. Die richtige Nudelsorte für dieses Rezept für Eilige sind Linguine, die aus Kampanien stammen, wo nebenbei die köstlichsten Zitronen blühen. Weiterlesen
Carpaccio von Rote Bete und Zucchini
Ich hasse Rote Bete! Dachte ich zumindest. Besonders begeistert war ich also nicht, dass das Wurzelgemüse auf meiner Ackerhelden-Parzelle zur Vorbepflanzung gehörte. Nachhaltig ist aber, wenn man nutzt, was da ist und so machte ich mich auf die Suche nach Rezepten. Mit dem Carpaccio von Rote Bete und Zucchini habe ich eine köstliche Vorspeise gefunden, die tatsächlich meine jahrelange Abneigung gegen Rote Bete beendet hat! Das Antipasto ist eine echte Delikatesse! Weiterlesen
Tiramisu al Vin Santo mit Cantuccini
Auch wenn das Tiramisu seinen Ursprung in Venetien hat, bedeutet das noch lange nicht, dass man das Dessert nicht auch mit Spezialitäten aus anderen Regionen Italiens abwandeln kann. Im Rezept für das leckere Tiramisu al Vin Santo haben zwei typische Zutaten aus der Toskana ihren großen Auftritt: Cantuccini-Kekse und der Dessertwein Vin Santo. Eine schnelle Tiramisu-Variante, die besonders gut im Frühjahr und Herbst schmeckt. Weiterlesen
Sommerliches Erdbeer-Tiramisu
Das perfekte Tiramisu für das Frühjahr und den Sommer ist eindeutig ein Erdbeer-Tiramisu! Fruchtig und cremig zugleich ist diese köstliche Variante sehr, sehr erfrischend. Statt Kaffee und Amaretto nimmst du für das Rezept milden Orangensaft, um die Löffelbiskuits darin zu tränken. Die frischen Erdbeeren kommen kleingeschnitten in den cremig gerührten Mascarpone und sind darin ein absoluter fruchtiger Genuss! Weiterlesen
Cremiges Pistazien-Tiramisu
Das köstliche Rezept für Pistazien-Tiramisu, das ich dir heute vorstellen möchte, wagt einen großen Sprung von Norditalien zum südlichen Zipfel des Landes. Genauer gesagt nach Sizilien, wo die wichtigste Zutat für das Dessert wächst: Pistazien. In Bronte, am Westhang des Ätna, wachsen besonders aromatische Pistazien, die dieser Variante des Tiramisus einen ganz besonderen Geschmack geben. Es muss eben nicht immer der Klassiker sein! Weiterlesen
Tiramisu originale – das klassische Rezept aus Italien
Die italienische Küche hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Da überrascht es kaum, dass es eine ganze Menge Speisen gibt, die weit über die Landesgrenzen hinaus als typisch Italienisch gelten. Pizza, Pasta und Caprese. Ohne sie braucht in Deutschland kein italienisches Restaurant aufzumachen. Auch bei den Süßspeisen sind einige klassische Rezepte dabei, die geradezu symbolisch für Italien stehen. Allen voran das Tiramisù originale. Weiterlesen
Baghrir – Marokkanische Pfannkuchen mit Honigsirup
Normale Pancakes mit Ahornsirup zum Sonntagsbruch kann jeder? Die üblichen Waffeln am Sonntagnachmittag bist du auch leid? Wenn mir der Sinn nach Abwechslung beim Frühstück oder zum Kaffee steht, greife ich gerne zu einem Rezept aus der nordafrikanischen Küche: Baghrir sind marokkanische Pfannkuchen, die am besten mit Honigsirup schmecken. Weiterlesen
Carciofi fritti: Frittierte Artischocken
Wann hat man schon mal eine echte Göttin in der Küche? Der Legende nach verwandelte der über beide Ohren verliebte Göttervater Zeus die junge Nymphe Cynara in eine Artischocke, nachdem sie seine Annäherungen ihn abwies. Zeus bewies in seiner Wut immerhin Gespür für Analogien: Denn so stachelig sich die Artischocke von außen zeigt, so zart und verführerisch ist ihr Inneres. Ab dem Spätsommer macht sie sich nicht nur gut auf einem Antipastiteller. Als Snack sind Frittierte Artischocken der perfekte Begleiter für ein kühles Glas Wein. Weiterlesen