Sommerliches Erdbeer-Tiramisu

Auf Stück Erdbeer-Tiramisu auf einem Teller, garniert mit frischen Erdbeeren.

Erdbeer-Tiramisu – ein Dessert für den Sommer

Das leckerste Tiramisu für den Sommer ist eindeutig ein Erdbeer-Tiramisu! Fruchtig und cremig zugleich ist diese köstliche Variante sehr, sehr erfrischend. Statt Kaffee und Amaretto nimmst du für das Rezept Orangensaft, um die Löffelbiskuits darin zu tränken. Die frischen Erdbeeren kommen kleingeschnitten in den cremig gerührten Mascarpone und sind darin ein absoluter Genuss!

Monatelang freue ich mich darauf, das Erdbeer-Tiramisu wieder zuzubereiten. Ab Mai, wenn die Erdbeer-Saison beginnt und die roten Früchte verführerisch süß und am aromatischsten schmecken, steht mein Tiramisu mit Erdbeeren wieder auf dem Speiseplan.

Auch wenn die Supermärkte meinen, Erdbeeren im Winter seien eine gute Idee – da mache ich nicht mit. Nicht nur, weil sie dann nach nichts schmecken, sondern weil es ökologischer Wahnsinn ist. Ich möchte keine Erdbeeren, die tausende Kilometer reisen mussten. Und ganz ehrlich: wenn du das Rezept für Erdbeer-Tiramisu im Juni machst und bei strahlend blauem Himmel und angenehmen Temperaturen auf der Terrasse oder auf dem Balkon genießt, weißt du, warum es das perfekte Dessert für den Sommer ist.

Übrigens: Das Tiramisu-Rezept ist ohne Ei. Stattdessen wird die Erdbeer-Mascarpone-Creme diesmal durch die untergehobene Sahne fluffig.

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Sommerlicher Erdbeer-Tiramisu

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Erdbeeren
90 g Puderzucker
200 g Sahne
500 g Mascarpone
ca. 250 g Löffelbiskuits
400 ml Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
Kakaopulver

Zubereitung

Die Erdbeeren vorbereiten: waschen, trockentupfen und putzen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden auf einem Teller verteilen und mit 40 g Puderzucker bestäuben und kurz marinieren lassen. Ein paar Erdbeeren zum Garnieren aufheben.
Währenddessen die Sahne steif schlagen und den Mascarpone mit 1-2 EL Orangensaft glattrühren. Anschließend zuerst die Erdbeerstückchen unter den Mascarpone heben und danach die Sahne.
In einer Form (z.B. eine hohe Lasagneform) auf dem Boden 2-4 EL Mascarponecreme verstreichen. Den restlichen Orangensaft in einen tiefen Teller geben. Einige Löffelbiskuite darin tunken und damit den Boden der Form auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, glattstreichen und eine zweite Lage getunkte Löffelbiskuite darauf verteilen. Die restliche Erdbeer-Mascarponecreme darauf verstreichen und diese wieder glattstreichen. Das Tiramisu mit Klarsichtfolie abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Vor dem Servieren das Tiramisu durch ein Sieb mit Kakao bestäuben. Jedes Stück mit einer Erdbeere garnieren und diese sommerliche Köstlichkeit genießen.