Mittlerweile ist Yotam Ottolenghi pünktlich wie die Maurer. Jedes Jahr im Herbst darf man sich auf ein neues Kochbuch aus seiner Kreativküche freuen. Nach „Sweet“, „Simple“ und „Flavour“ (und dem im Dunstkreis entstandenen „Palästina“) startet der britische Koch mit israelischen Wurzeln in diesem Jahr eine neue Reihe: Ottolenghi Test Kitchen. Gemeinsam mit seinem Küchenteam hat er für den ersten Band „Shelf Love“ aus einfachen Zutaten aus dem Vorratsschrank neue Rezepte gezaubert. Weiterlesen
Bücher
Kochbuch-Rezension: Der Pasta-Codex
Für die einen ist es eine Philosophie, für die anderen die einfachste Sache der Welt: Pasta und die Kunst, die Nudel richtig zuzubereiten. In Italien füllen leidenschaftliche Diskussionen über Nudelsorten, Rezepte und ihre Geschichte ganze Abende. Jede Nonna hütet das Geheimrezept für ihre ganz besondere Nudelsauce strenger als einen Goldschatz. Man bräuchte vermutlich eine Ewigkeit, um all die Pasta-Rezepte dieser Welt zu erfassen. Und doch hat es einer gewagt: Vincenzo Buonassisi – eine Koryphäe der italienischen Kulinarik. Für „Der Pasta-Codex“ hat er mehr als 1000 Pasta-Rezepte zusammengetragen. Weiterlesen
Rezension: Secret Citys Italien
Verreisen ist in diesen Tagen kein leichtes Unterfangen. Auch wenn am Horizont ein Hoffnungsschimmer zu erkennen ist, blieb in den letzten Wochen nur der Urlaub mit dem Finger über der Landkarte. Zu viele Steine lagen auf dem Weg zwischen dem eigenen Zuhause und dem Reiseziel. Italien-Fans können die Wartezeit zum Glück mit „Secret Citys Italien“ ein wenig überbrücken und sich in Buchform in den Urlaub träumen. Weiterlesen
Rezension: Mallorca – das Kochbuch
Verreisen ist in Covid19-Zeiten kein leichtes Unterfangen. Mallorca, eines der beliebtesten Reiseziele der Deutschen, scheint derzeit unerreichbar. Fast zur rechten Zeit kommt mit „Mallorca – das Kochbuch“ ein Stückchen Fernweh, das dazu geeignet ist, die Sehnsucht nach den Balearen ein wenig zu stillen. Ein Tropfen auf den heißen Stein, aber mit vielen Rezepten und Impressionen jenseits vom Ballermann-Massentourismus. So kommt zumindest ein klein wenig Urlaubsfeeling am heimischen Esstisch auf. Weiterlesen
Kochbuch-Rezension: Italia A Mano
Wenn Essen die Seele Italiens ist, dann ist Streetfood das Herz. Vor allem in den großen Städten im Süden gehört Streetfood fest zur täglichen Kultur. Schnell unter freiem Himmel in Palermo ein Milzbrötchen essen, in Bari ein Panzerotto oder in Rom ein Supplì. Von den allgegenwärtigen Panini ganz schweigen. Das Kochbuch „Italia a mano“ von Paola Bacchia versucht, die „Geheimnisse des echten italienischen Streetfoods“ zu lösen. Weiterlesen
Kochbuch-Rezension: Ottolenghi – Flavour
Yotam Ottolenghi ist nicht nur ein Garant für aufregende Aroma-Küche. Der Londoner Koch mit israelisch-deutsch-italienischen Wurzeln ist auch jemand, der es spielend leicht schafft, dass überzeugte Fleischesser gerne vegetarische Gerichte essen. Zwei Bücher zur Gemüseküche hat Ottolenghi bereits veröffentlicht. Mit „Flavour. Mehr Gemüse, mehr Geschmack“ folgt das dritte. Es betrachtet das Thema vegetarische Küche aus einer besonders genussvollen Perspektive. Weiterlesen
Kochbuch-Rezension: Loretta kocht echt italienisch
Loretta Pettis Restaurant „Alimentari da Loretta“ ist in Stuttgart eine Institution. Seit rund 30 Jahren kocht die gebürtige Italienerin aus der Nähe von Montepulciano in der schwäbischen Landeshauptstadt Spezialitäten aus der Toskana und Italien. Im Kochbuch „Loretta kocht echt italienisch“ hat sie leckere Rezepte aus ihrer Küche festgehalten und wurde dafür gleich mit dem „World Cookbook Award“ ausgezeichnet. Weiterlesen
Das große Italien Backbuch
Nicht nur was die Nudel-Varianten anbelangt, ist Italiens Reichtum unermesslich. Auch die Vielfalt an Backwaren ist am Stiefel nahezu grenzenlos. Jede Region kennt ihre eigenen Brotsorten, die anders als in Deutschland nicht zum Festpreis verkauft, sondern abgewogen werden. Brot ist in Italien günstig, gehört zu den unentbehrlichen Grundnahrungsmitteln. „Das große Italien Backbuch“ begibt sich auf eine Rundreise durch die Backstuben des Landes und präsentiert Rezepte von Brot-Spezialitäten bis Biscotti – und natürlich auch die ein oder andere Pizza-Variante. Weiterlesen
Rezension: Palästina. Das Kochbuch
Zu meinen Lieblingskochbüchern zählt ohne Zweifel „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi. Mit viel Liebe zum Detail und raffinierten Rezepten haben die beiden Köche darin das kulinarische Erbe der Stadt beschrieben, in der die Grenzen zwischen Israel und Palästina, zwischen jüdischer und muslimischer Küche verschwimmen. Das Buch entwickelte sich binnen kürzester Zeit zum Kochbuch-Klassiker. Mit Sami Tamimis „Palästina. Das Kochbuch“ gibt es nun eine Fortsetzung, die den Blick auf die reichhaltige Küche der Palästinenser richtet. Kann das Kochbuch mit „Jerusalem“ mithalten? Weiterlesen
Kochbuch-Rezension: Pasta, ti amo!
Pasta und Pizza – das sind die beiden bekanntesten Exporte der italienischen Küche. Jede Region hat ihre eigenen Nudelsorten – mal kunstvoll gedreht, mal dick oder dünn, lang oder kurz gerollt. Pasta ist eine Welt von unglaublicher Vielfalt, die ebenso abwechslungsreich von unterschiedlichsten Saucen begleitet wird. In dieses faszinierende kulinarische Terrain taucht das Kochbuch „Pasta, ti amo!“ tief ein, zeigt 101 raffinierte Rezepte nicht nur aus Italien, sondern aus der ganzen Welt. Für die heimische Küche liefern sie viel Inspiration, aber sind sie auch alltagstauglich? Weiterlesen
Kochbuch-Rezension: Sizilien in meiner Küche
Fans der italienischen Küche kommen in Deutschland an einer Kochbuchautorin nicht vorbei: Cettina Vicenzino. Ihre Bücher „Dolci Italiani“ oder „Mamma Maria“ halten nicht nur sehr persönliche Momente des Dolce Vita fest, das Kochbuch „Italia – das Beste aus allen Regionen“ wurde gar mit dem World Cookbook Award ausgezeichnet. Die Rezepte ihres neuesten Werks "Sizilien in meiner Küche" führen Cettina Vicenzino zurück in die sizilianische Heimat, wo es eine der besten italienischen Regionalküchen zu probieren gibt. Weiterlesen
Kochbuch-Geschenktipps zu Weihnachten
Alle Jahre wieder: Ab Ende November gerät die Welt dank Black Fridays und Cyber Mondays in den Shopping-Taumel. In all den Rabattschlachten, die um die Schnäppchenjäger toben, wirken Bücher dank Buchpreisbindung wie ein Fels in der Brandung. Wer Bücher kauft und verschenkt, muss sich nicht beeilen. Selbst zwei Tage vor Weihnachten bleibt der Preis stabil. Und mit einem Kochbuch zu Weihnachten machst du nie etwas falsch! Ich habe in den letzten Wochen einige Kochbücher getestet, die in diesem Herbst erschienen sind, und es sind einige sehr schöne Titel darunter. Drei von ihnen führen rund ums westliche Mittelmeer und ich kann sie als Weihnachtsgeschenk für Genussmenschen empfehlen. Weiterlesen