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Hauptgerichte

Du bist auf der Suche nach leckeren Hauptspeisen? Hier entdeckst du authentische Rezepte aus Italien und köstliche Gerichte aus der mediterranen und orientalischen Küche. Einige sind vegetarisch, andere mit Fleisch oder Fisch. Viele Rezepte sind berühmte Klassiker der italienischen Küche. Egal was du suchst, hier findest für jede Jahreszeit das perfekte Hauptgericht - immer mit besten Zutaten gekocht. Lass dich inspirieren!

  • Vier Scheiben Entenbrust mit Blutorangenscheiben und zwei Polentastücken auf einem weißem Teller, daneben goldene Besteckgarnitur und ganze Zitrusfrüchte auf rotem Holztisch.
    Entenbrust mit Blutorange an Polenta
  • Teller mit einem gebratenen Schwertfisch in Pistazienkruste mit Kirschtomaten und einem Joghurt-Pistaziendip
    Schwertfisch in Pistazienkruste mit Kirschtomaten
  • Ein Servierteller mit Kaninchenfleisch auf Ragusa-Art mit Gemüse.
    Kaninchen alla pattuisa – eine Spezialität aus Ragusa
  • Ein Teller mit Spitzkohlblättern, die mit Selleriestreifen und Ziegenkäse gefüllt sind.
    Spitzkohl-Tacos mit Sellerie und Dattel-Barbecue-Sauce
  • Suppli al telefono aus Rom: ein Teller mit mehreren kross panierten Reiskroketten.
    Römisches Street Food: Supplì al telefono
  • Ein angeschnittener Hackbraten auf einem Servierteller, der mit Ricotta und Feigen gefüllt ist.
    Gefüllter Hackbraten mit Ricotta und Feigen
  • Ein Teller mit buntem Camargue-Reis mit Datteln und Kürbisstücken, rechts und links am Reis liegt jeweils ein Fleischspieß.
    Camargue-Reis mit Datteln, Ofenkürbis und maurischen Fleischspießen
  • Eine Pfanne auf einem Tisch. In der Pfanne ist eine Frittata mit Zucchiniblüten zu sehen, garniert mit einer großen Zucchiniblüte
    Frittata mit Zucchiniblüten
  • Ein Topf mit einem Schwertfischsteak in Tomatensauce mit Oliven und Kapern.
    Schwertfisch mit Oliven und Kapern
  • Teller mit Lammfleisch und Erbsen.
    Lammfleisch mit Erbsen und Ei
  • Eine Teller mit cremiger Polenta und Stücken von überbackenem Baccalà auf Kapuziner Art.
    Baccalà nach Kapuziner Art – Rezept aus Friaul-Julisch Venetien
  • Apulische Spezialität: Geschmortes Lammfleisch mit Kräuterseitlingen auf weißem Teller.
    Geschmortes Lamm mit Kräuterseitlingen nach Gravina-Art
  • Eine Entenkeule auf einem Teller, angerichtet mit Wirsing und Granatapfelkernen
    Entenkeulen mit Wirsing und Granatapfel
  • Eine Ofenform mit Dorade auf Gallipoli-Art, garniert mit Zitronenscheiben und Tomaten in Weinsauce.
    Dorade im Ofen auf Gallipoli-Art
  • Ein Stück Artischocken-Tarte auf einem Teller, die restliche Torta Salata im Hintergrund.
    Italienische Artischocken-Tarte
  • Ein Teller mit Hähnchen-Musakhan, garniert mit Zitronen, Zwiebeln und Pinienkernen
    Musakhan – Nationalgericht der Palästinenser
  • Ein gefüllter Tintenfisch mit gehackter Petersilie bestreut auf einem Teller.
    Gefüllte Tintenfische mit Garnelen und Muscheln
  • Eine Focaccia Barese in einer Backform
    Focaccia barese – Street Food aus Apulien
  • Eine Pfanne mit kleingeschnittenen Sepien mit Erbsen und Pancetta.
    Sepia mit Erbsen nach Tremiti-Art
  • Ein aufgeschnittenes Thunfischfilet mit Bottargacreme.
    Thunfischfilet mit Bottarga-Creme
  • Ein Servierteller mit Kaninchenfleisch nach Jägerart.
    Kaninchen nach Jägerart
  • Ottolenghis Lammhackbällchen auf einem Teller.
    Lammhackbällchen mit Feigen, Berberitzen, Joghurt und Kräutern
  • Ein Teller mit zwei Kofta-Fischfrikadellen auf Joghurtsauce
    Palästinensische Fisch-Kofta mit Joghurt und Sumach
  • Ein Teller mit gekochtem Baccalà mit Pflaumen und Korinthen
    Baccalà mit Pflaumen und Korinthen
  • Gefüllte, frittierte Selleriepäckchen auf einem Teller an Fleischsauce
    Gefüllter Staudensellerie nach Prateser Art
  • Foto von Buglione, Lammfleisch mit Sauce auf einer Brotscheibe in einem tiefen Teller serviert.
    Buglione d’agnello – Lammgericht aus der Maremma
  • Ein Teller mit Couscous und Jakobsmuscheln in Chermoula
    Couscous mit Jakobsmuscheln in Chermoula
  • Geschmortes Hähnchen in Sidra mit Äpfeln auf einem Teller
    Geschmortes Hähnchen in Sidra mit Äpfeln
  • Sizilianischer Rollbraten Farsumagru auf einem Servierteller
    Farsumagru – Gefüllter Kalbsbraten aus Sizilien
  • Entenbrustscheiben mit karamellsierten Birnen
    Entenbrust mit karamellisierter Birne
  • Zwei Teller, auf denen Linsen, Brombeeren, Salat und eine Salsiccia liegen. Die Teller stehen auf einem Holzbrett.
    Italienische Salsiccia mit Linsen und Brombeeren
  • Ein Stück neapolitanischer Kartoffelkuchen Gattò di patate mit Käse- und Schinkenfülllung auf einem Teller, im Hintergrund restliche Kartoffelauflauf.
    Neapolitanischer Kartoffelauflauf: Gattò di patate
  • Auf einem Teller ist geschmortes Kaninchenfleisch angerichtet und mit Petersilie garniert.
    Kaninchen in Rotwein
  • Eine Servierplatte mit gegarten Rotbarben an Tomatensauce, mit Petersilie bestreut.
    Triglie alla livornese: Rotbarben in Tomatensauce
  • Eine Tarte mit Rote Bete, bestreut mit gehackten Haselnüssen, auf einem Backblech
    Tarte mit Rote Bete und Ziegenkäse
  • Ein Teller mit einem gefüllten Kohlrabi - im Hintergrund liegen zwei Brotscheiben
    Gefüllter Kohlrabi mit Geflügel und Mozzarella
  • Ein Servierteller mit Linsen, darauf ein aufgeschnittener Cotechino.
    Italienisches Weihnachtsessen: Cotechino mit Linsen
  • Eine Ofenform mit Hähnchenfleisch, Fenchel und Mandarine
    Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo
  • Ein Teller mit Tintenfischringen an Kartoffeln und Mangold
    Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold
  • Eine Quiche mit Mangold und Hackfleisch in einer Ofenform auf einem Tablett.
    Mangold-Quiche mit Hackfleisch
  • Ein Schmortopf mit Kaninchenfleisch und Oliven - gemschmort auf ligurische Art.
    Kaninchen auf ligurische Art
  • Ein großer Teller auf dem sternförmig zehn gefüllte Tintenfischtuben arrangiert sind. In der Mitte liegen Zitronenscheiben und ein Zweig Rosmarin.
    Gefüllte Tintenfische auf sardische Art

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Foto Schäfer

Was gibt es Schöneres als Essen und Reisen? Musik vielleicht, über die ich viele Jahre hauptberuflich als Journalist geschrieben habe. Noch immer wehen mir die neuesten Songs aus Pop und Rock um die Ohren. Vor allem, wenn ich in der Küche stehe und den Kochlöffel schwinge. Mein kulinarisches Herz habe ich ans Mittelmeer verloren, wo sich unbändige Lebenslust im Essen niederschlägt. So zieht es mich mehrmals im Jahr nach Italien, wo ich mich mit besten Zutaten in der Küche austobe.

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