Sommer ist Grillsaison. An lauen Abenden, wenn die Sonne langsam untergeht, ist Outdoor-Kochen eine wirklich schöne Sache. Letztes Jahr im Sommerurlaub habe ich erstmals Grillspieße mit Salsiccia, Schinken und Pfirsich an einer erfrischenden Minzsauce ausprobiert. Ein wundervolles Sommergericht! 

Servierplatte mit vier Grillspießen aus Salsiccia-Schinken-Pfirsich, daneben ein Minzpesto — Sommergenuss: Grillspieße mit Salsiccia, Schinken und Pfirsich an Minzpesto

Was aber, wenn du weder einen Garten oder Balkon noch einen Grill hast? Dann brauchst du eine gute Grillpfanne! Sie ist auf jeden Fall ein gleichwertiger Ersatz für Holzkohle. Durch ihre Rillen sorgt sie für die typischen Grillstreifen und trennt das Fett vom Gargut. Das Ergebnis sind Röstaromen pur. Ohne offenes Feuer, aber mit vollem Geschmack. 

Und diese Grillspieße sind ein echtes Gedicht! Bei perfektem Kaiserwetter habe ich die Salsiccia-Spieße zum ersten Mal genossen. Mit reifen Pfirsichen, deren Saft beim Grillen leicht karamellisiert, und frisch vom italienischen Lieblingsmetzger gewursteten Salsicce. Die Minzsauce lässt sich auch schon vorher zubereiten, dann geht es beim Grillen noch etwas schneller. 

Salsiccia-Pfirsich-Schinken-Grillspieße: schnell gemacht und ultralecker

Für die Grillspieße mit Salsiccia, Schinken und Pfirsich brauchst du dagegen nicht viel vorbereiten. Du schneidest die Würste, Früchte und den Kochschinken einfach nur in Stücke und dann geht es auch schon los. Wenn die Grillpfanne heiß ist, brätst du zunächst die Salsiccia-Stücke rundum kräftig an und stellst sie beiseite. Danach kommen die Pfirsichspalten in die Pfanne, die dort karamellisieren und das Grillaroma der Wurst aufnehmen. Schließlich dürfen die Schinkenstücke noch kräftig in der gleichen Pfanne bräunen.  

Servierteller mit Salsiccia-Schinken-Pfirsich-Spießen, daneben ein Minzpesto. — Schmecken vom Grill ebenso gut wie aus der Pfanne: Salsiccia-Pfirsich-Spieße

Wichtig ist, dass die Grillpfanne richtig heiß ist und du sie nicht auswischt, bevor die nächsten Zutaten in die Pfanne kommen. Denn so nur bekommen Wurst, Pfirsich und Schinken ordentlich jenes Röstaroma, das diese Grillspieße so lecker macht. Dazu servierst du die erfrischende Minzsauce, die wunderbar mit dem Fleisch und Pfirsich harmoniert.  

Wenn du die Spieße auf dem Grill zubereitest, musst du die Zutaten natürlich vorher auf Spieße stecken. In der Pfanne ist es aber besser, die Zutaten nacheinander anzubraten.

Grillspieße mit Salsiccia, Schinken und Pfirsich an Minzsauce

Zusammen mit dem erfrischenden Minzpesto sind die Salsiccia-Pfirsich-Schinken-Spieße ein ideales Sommergericht. Egal ob aus der Pfanne oder vom Grill: die herzhaft-fruchtigen Spieße sind schnell gemacht und passen gut zu einem Glas Wein.

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Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Gericht Hauptgericht

Land & Region Italienisch

Portionen Personen

Kochzubehör

4 Holzspieße

Zutaten

1 Scheibe Toastbrot
Olivenöl
20 Blätter Minze
1 Frühlingszwiebel
1 EL Butter
Salz
70 ml Weißwein
2 EL Weißweinessig
2 Salsicce
2 Pfirsiche
200 g Kochschinken am Stück

Zubereitung

Für die Sauce

1 große Scheibe Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1–2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin für 3-4 Minuten knusprig braten. Die Würfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Minzblätter für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen, wieder herausnehmen und trockentupfen. Die Frühlingszwiebel putzen und feine Stückchen schneiden. In einer Kasserole 3 EL Olivenöl und 1 El Butter erhitzen und die Frühlingszwiebel darin für 3-4 Minuten anschwitzen. Mit einer Prise Salz würzen und mit dem Weißwein und dem Weißweinessig ablöschen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dann die Brotwürfel hinzugeben und unter Rühren darin anbraten, bis sie zu zerfallen beginnen.
Die Kasserole vom Herd nehmen und die Brot-Zwiebelmischung ein wenig abkühlen lassen. Dann die Mischung zusammen mit den Minzblättern und 30 ml Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Sollte die Sauce zu fest sein, noch 1–2 EL Olivenöl dazugeben. Die Sauce nochmal mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

Für die Spieße

Die Würste jeweils in 6 Stücke schneiden. Den Kochschinken und die Pfirsiche ebenfalls in 12 Würfel bzw. 12 Spalten schneiden.
In einer großen, beschichteten Pfanne ohne Fett zunächst die Wurststücke für 5-6 Minuten rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und anschließend die Pfirsichspalten pro Seite für 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und zum Schluss die Schinkenstücke für 2-3 Minuten anbraten.  
Pro Holzspieß abwechselnd jeweils ein Stück Salsiccia, Pfirsich und Schinken aneinanderstecken, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Jeden Spieß mit etwas Minzsauce garnieren und sofort heiß servieren.

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