Grillspieße mit Salsiccia, Schinken und Pfirsich an Minzsauce
Zusammen mit dem erfrischenden Minzpesto sind die Salsiccia-Pfirsich-Schinken-Spieße ein ideales Sommergericht. Egal ob aus der Pfanne oder vom Grill: die herzhaft-fruchtigen Spieße sind schnell gemacht und passen gut zu einem Glas Wein.
Kochzubehör
- 4 Holzspieße
Zutaten
- 1 Scheibe Toastbrot
- Olivenöl
- 20 Blätter Minze
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Butter
- Salz
- 70 ml Weißwein
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Salsicce
- 2 Pfirsiche
- 200 g Kochschinken am Stück
Zubereitung
Für die Sauce
- 1 große Scheibe Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin für 3-4 Minuten knusprig braten. Die Würfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Minzblätter für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen, wieder herausnehmen und trockentupfen. Die Frühlingszwiebel putzen und feine Stückchen schneiden. In einer Kasserole 3 EL Olivenöl und 1 El Butter erhitzen und die Frühlingszwiebel darin für 3-4 Minuten anschwitzen. Mit einer Prise Salz würzen und mit dem Weißwein und dem Weißweinessig ablöschen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dann die Brotwürfel hinzugeben und unter Rühren darin anbraten, bis sie zu zerfallen beginnen.
- Die Kasserole vom Herd nehmen und die Brot-Zwiebelmischung ein wenig abkühlen lassen. Dann die Mischung zusammen mit den Minzblättern und 30 ml Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Sollte die Sauce zu fest sein, noch 1-2 EL Olivenöl dazugeben. Die Sauce nochmal mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Für die Spieße
- Die Würste jeweils in 6 Stücke schneiden. Den Kochschinken und die Pfirsiche ebenfalls in 12 Würfel bzw. 12 Spalten schneiden.
- In einer großen, beschichteten Pfanne ohne Fett zunächst die Wurststücke für 5-6 Minuten rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und anschließend die Pfirsichspalten pro Seite für 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und zum Schluss die Schinkenstücke für 2-3 Minuten anbraten.
- Pro Holzspieß abwechselnd jeweils ein Stück Salsiccia, Pfirsich und Schinken aneinanderstecken, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Jeden Spieß mit etwas Minzsauce garnieren und sofort heiß servieren.
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