Hauptgerichte

Geschmortes Lamm mit Kräuterseitlingen nach Gravina-Art

Buglione d’agnello – Lammgericht aus der Maremma

Italienische Salsiccia mit Linsen und Brombeeren

Kaninchen in Rotwein

Tarte mit Rote Bete und Ziegenkäse

Gefüllter Kohlrabi mit Geflügel und Mozzarella

Linguine mit Zitrone und Basilikum

Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold

Mangold-Quiche mit Hackfleisch

Gefüllte Tintenfische auf sardische Art

Marokkanisches Hähnchen mit Feigen und Mandelsauce an Couscous

Smacafam – der Hungerstiller aus dem Trentino

Aus Apulien: Gefüllte Auberginen mit Kalbshack

Dorade mit Kräutern – Orata alle erbe

Hähnchenpfanne mit Artischocken

Graupenrisotto mit mariniertem Schafskäse

Hühnchen mit Birne und Marsala

Lammfleisch mit Datteln und Walnüssen

Kalbsschnitzel in Marsala

Gefüllte Melone mit Hähnchen, Cashews und Cranberries

Spanisches Zitronen-Knoblauch-Huhn

Geschmortes Lamm mit Koriander

Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin

Parmesantaschen aus der Emilia-Romagna

Sommer-Hähnchen in Joghurt und Limette

Manti – Türkische Teigtaschen mit Knoblauch-Joghurt-Sauce

Hähnchenkeulen mit Traubenfüllung

Kaffeerisotto mit Lamm

Interview: Bernie Rieder – Die Küche Österreichs

Le chat noir – Wenn Frankreich in Essen liegt

Entenbrust in Feigensauce