Hähnchenkeulen mit Traubenfüllung
Unter der Woche, wenn die Arbeitstage lang sind und nicht viel Zeit zum Kochen bleibt, bin ich immer auf der Suche nach schnellen Rezepten. Eins davon sind die Hähnchenkeulen, die ich euch heute vorstellen möchte. Sie werden mit Weintrauben und einer Mischung aus Parmesan und gehackten Sellerieblättern gefüllt. Ein wahrer Gaumenschmaus. Fix zubereitet.
Das Rezept für die gefüllten Hähnchenkeulen stammt aus dem Norden Italiens und ist der Beweis, dass man mit ganz wenig Aufwand eine großen Effekt erzielen kann. Denn mit einer übersichtlichen Zutatenliste kocht sich das Gericht beinahe ganz allein. Keine stundenlanges Suchen nach seltenen Gewürzen oder ähnlichem. Alles ist schnell gekauft und noch schneller gekocht. Höchstens die Sellerieblätter können, je nachdem wie zurechnungsfähig der Supermarkt eures Vertrauens ist, zum Problem werden. Wie so oft in Deutschland werden Teile von Lebensmittel, die noch verarbeitet werden können, entfernt, bevor sie in den Verkauf gehen. So kann es passieren, dass die Blätter an den Selleriestangen oder -knollen fehlen, die ihr in der Gemüsetheke findet. Kein Grund zum Verzweifeln: Auf Wochenmärkten habt ihr auch hier in der Regel mehr Glück.
Wenn ihr alle Zutaten habt, müsst ihr nur etwas schnibbeln, feinhacken und dann verschwinden die gefüllten Hähnchenkeulen mit den Trauben und Parmesan auch schon im Ofen. Zeit genug, die Küche aufzuräumen oder alles Wichtige zu erledigen, was im Laufe des Tages liegen geblieben ist. Im Anschluss könnt ihr euch mit dem saftigen Hähnchenfleisch mit pikant-fruchtiger Note belohnen. Ein Stück frisches Brot und ein trockener, aber kräftiger Weißwein dazu krönen das Gericht, das ihr sicherlich nicht zum letzten Mal kochen werdet.
- 4 Hähnchenkeulen, entbeint
- 150 g rote Weintrauben
- 10-15 Sellerieblätter
- 60 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Ciabatta zum Servieren
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Die Sellerieblätter feinhacken und mit dem Parmesan vermengen.
- Die entbeinten Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Im Inneren leicht salzen und pfeffern und jede Keule mit 4-5 Weintrauben und 2-3 EL der Sellerie-Parmesan-Mischung füllen. Anschließend die Keulen verschließen und an den Öffnungen leicht andrücken.
- Ein sehr großes Stück Backpapier mit Wasser befeuchten und auswringen. Das Backpapier in einer Fettpfanne oder ofenfesten Form ausbreiten und die Hähnchenkeulen so darauf verteilen, dass noch ordentlich Backpaper übersteht. Die Hähnchenkeulen mit 3 EL Olivenöl beträufeln und die restlichen Weintrauben darüber verteilen. Salzen und pfeffern.
- Das Backpapier über den Hähnchenkeulen verschließen und die Keulen für 40-50 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben. Nach 20-25 Minuten das Backpapier öffnen - darauf achten, dass es nicht wieder zuklappt - und die Keulen bräunen lassen. Die Keulen mit den Trauben, dem Sud und Ciabatta heiß servieren.
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