Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin

Unter den vielen Spezialitäten Italiens sticht die Bresaola ganz besonders hervor. Sie ist nicht nur extrem zart. Ihr Geschmack besticht durch eine würzige Note. In Italien wird das getrocknete Rindfleisch vor allem als Antipasto gegessen. Ich möchte dir heute aber ein Rezept vorstellen, bei dem die Bresaola mit Mozzarella und Rosmarin leckere Hühnerbrustfilets verfeinert.

Auch wenn man Bresaola mittlerweile in fast ganz Italien serviert, kommt die Spezialität aus dem nördlichsten Zipfel des Landes. Im Veltlin, nah an der Schweizer Grenze wurde Bresaola ursprünglich hergestellt. Auf der anderen Seite der Grenze kennt man sie auch als Bündner Fleisch. Allerdings unterscheiden sich die Herstellungsmethoden geringfügig voneinander.

Heute ist die Bresaola herkunftsgeschützt. Man produziert sie aber in der gesamten Provinz Sondrio. Einmal im Jahr findet in der größten Stadt der lombardischen Provinz sogar ein Bresaola-Festival statt, bei dem du fleißig probieren kannst.

Die Bresaola-Scheiben müssen für die Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin nicht wirklich dick sein. Lass dir aber vielleicht zwei, drei Scheiben extra aufschneiden, dann hast du genug zum probieren. Als Beilage eignet sich für das Gericht ein Bett aus Rucola oder ein wenig grüner Salat.

Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin

Saftig gefüllt mit Bresaola und Mozzarella ist diese Hühnerbrust ein ganz besonderer Genuss. Ein toller Hauptgang für die Großen wie die Kleinen.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 10 Min.

Garzeit 40 Min.

Arbeitszeit 25 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Italienisch, Lombardei

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 4 Hühnerbrustfilets
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 12 Scheiben Bresaola
• 200 g Mozzarella di Bufala
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• Küchengarn

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer der Länge nach so einschneiden, dass du sie schmetterlingsförmig aufklappen kannst. Achte unbedingt darauf, dass du die Filets nicht durchschneidest. Die aufgeklappten Filets mit einem breiten Messer flach drücken.
• Die Filets auf der Innenseite mit ein wenig Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
• Auf jedes aufgeklappte Filet drei Scheiben Bresaola legen.
• Den Mozzarella klein schneiden und auf der Bresaola verteilen.
• Den Rosmarin zupfen und feinhacken. Dann über den Mozzarella streuen.
• Die Hähnchenfilets vorsichtig aufrollen und darauf achten, dass die Füllung nicht herausfällt. Die Rouladen mit Küchengarn binden.
• In einer flachen Schüssel die Eier aufschlagen. Jede Hähnchenroulade zuerst im Ei wenden, dann in den Semmelbröseln.
• Die Rouladen in eine leicht gefettete Form oder Fettpfanne setzen und auf der mittleren Schiene ca. 35-40 Minuten backen.

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