Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin

Gefüllte Hühnerbrustfilets mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin

Unter den vielen Spezialitäten Italiens sticht die Bresaola ganz besonders hervor. Sie ist nicht nur extrem zart. Ihr Geschmack besticht durch eine würzige Note. In Italien wird das getrocknete Rindfleisch vor allem als Antipasto gegessen. Ich möchte dir heute aber ein Rezept vorstellen, bei dem die Bresaola mit Mozzarella und Rosmarin leckere Hühnerbrustfilets verfeinert.

Auch wenn Bresaola mittlerweile in fast ganz Italien serviert wird, kommt die Spezialität aus dem nördlichsten Zipfel des Landes. Im Veltlin, nah an der Schweizer Grenze wurde Bresaola ursprünglich hergestellt. Auf der anderen Seite der Grenze kennt man sie auch als Bündner Fleisch. Allerdings unterscheidet sich die Herstellungsmethoden geringfügig voneinander.

Heute ist die Bresaola herkunftsgeschützt, wird aber in der gesamten Provinz Sondrio produziert. Einmal im Jahr findet in der größten Stadt der lombarischen Provinz sogar ein Bresaola-Festival statt, bei dem fleißig probiert werden darf.

Die Bresaola-Scheiben müssen für die Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin nicht wirklich dick sein. Lass dir aber vielleicht zwei, drei Scheiben extra aufschneiden, dann hast du genug zum probieren. Als Beilage eignet sich für das Gericht ein Bett aus Rucola oder ein wenig grüner Salat.

Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin

Saftig gefüllt mit Bresaola und Mozzarella ist diese Hühnerbrust ein ganz besonderer Genuss. Ein toller Hauptgang für die Großen wie die Kleinen.

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Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Italienisch, Lombardei

Rezepttyp: Bresaola, gefülltes Hähnchen, Lombardische Regionalküche

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 40 Minuten

Arbeitszeit: 25 Minuten

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 4 Hühnerbrustfilets
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 12 Scheiben Bresaola
• 200 g Mozzarella di Bufala
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• Küchengarn

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer der Länge nach so einschneiden, dass du sie schmetterlingsförmig aufklappen kannst. Achte unbedingt darauf, dass du die Filets nicht durchschneidest. Die aufgeklappten Filets mit einem breiten Messer flach drücken.
• Die Filets auf der Innenseite mit ein wenig Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
• Auf jedes aufgeklappte Filet drei Scheiben Bresaola legen.
• Den Mozzarella klein schneiden und auf der Bresaola verteilen.
• Den Rosmarin zupfen und feinhacken. Dann über den Mozzarella streuen.
• Die Hähnchenfilets vorsichtig aufrollen und darauf achten, dass die Füllung nicht herausfällt. Die Rouladen mit Küchengarn binden.
• In einer flachen Schüssel die Eier aufschlagen. Jede Hähnchenroulade zuerst in dem Ei wenden, dann in den Semmelbröseln.
• Die Rouladen eine leicht gefettete Form oder Fettpfanne setzen und auf mittlere Schiene ca. 35-40 Minuten backen.