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Salate

Hier findest du abwechslungsreiche Rezepte für Salate aus der Mittelmeerküche für jede Gelegenheit und Jahreszeit. Egal ob für das schnelle Mittagessen, zum Grillen oder als eigenständiges Gericht: Salate sind gesund und bringen saisonale Zutaten auf den Tisch. Lass dich von den Rezepten inspirieren und bring köstliche Aromen und knackige Frische in deinen Speiseplan. Meine Salatrezepte reichen von herzhaft bis fruchtig. Sie machen nicht nur Vegetarier, sondern auch Fleischesser glücklich.

  • Eine Salatplatte mit Rucola, Melonenstückchen, Garnelen und Streifen von Bresaola.
    Melonen-Rucola-Salat mit Garnelen und Bresaola
  • Eine Platte mit Radicchio-Orangen-Salat, der mit in Pistazienmehl panierten Ricottabällchen belegt ist. Eine Orange, eine angeschnittene Zitrone und ein Schüsselchen mit Granatapfelkernen sind um den Teller platziert.
    Radicchio-Orangensalat mit Pistazien-Ricotta-Bällchen
  • Eine Schüssel mit Calamari-Salat mit Melone, Mandelblättchen und gehackter Petersilie.
    Erfrischender Calamari-Salat mit Melone und Mandeln
  • Ein Teller mit einem Salat aus Chicorée, Zitronenscheiben, Granatapfelkernen.
    Winter-Salat mit Chicorée, Zitrone und Oliven
  • Eine Burrata, um die Bohnen und Feigen mit einer Basilikumsauce angerichtet sind.
    Burrata mit Feigen und Bohnen
  • Teller mit Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen.
    Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen
  • Ein Teller mit Salat, garniert mit Aprikosen und Schinken
    Salat mit Aprikosen, Mozzarella und Schinken
  • Ein Salat mit Rucola, Garnelen und Mozzarella, daneben liegen zwei Tomaten
    Salat mit Rucola, Mozzarella und Garnelen an Zitrone-Petersilie-Dressing
  • Eine Schüssel mit Linsen-Granatapfel-Salat von oben aufgenommen, daneben liegen zwei Holzlöffel.
    Linsensalat mit Granatapfel
  • Aufgeschnittene Melone mit Mozzarella und Pesto auf zwei Tellern
    Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto
  • Ein Salatteller mit in Streifen geschnittenen Zucchini, garniert mit Schafskäse und Pinienkernen.
    Zucchinisalat mit Schafskäse und Pinienkernen
  • Eine Schüssel mit grünem Salat und Feigen
    Sommerlicher Feigensalat mit Rucola und Pecorino
  • Ein weißer Teller mit einem Couscous-Salat, der mit Zucchinischeiben, Frühlingszwiebeln und vor allem mit Himbeeren und Feta zubereitet ist.
    Couscous-Salat mit Himbeeren und Feta
  • Salat aus marinierter Mango mit Basilikum
    Sommer-Salat mit marinierter Mango und Basilikum
  • Salat mit Pfirsich, Heidelbeeren und Bacon
    Fruchtiger Salat mit Pfirsich, Heidelbeeren und Bacon
  • Artischocken-Rucola-Salat auf einem Teller
    Rucola-Kräuter-Salat mit Artischocken
  • Orientalischer Spinatsalat mit Datteln und Mandeln
    Orientalischer Spinatsalat mit Datteln
  • Brotsalat aus der Toskana - Panzanella
    Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Foto Schäfer

Was gibt es Schöneres als Essen und Reisen? Musik vielleicht, über die ich viele Jahre hauptberuflich als Journalist geschrieben habe. Noch immer wehen mir die neuesten Songs aus Pop und Rock um die Ohren. Vor allem, wenn ich in der Küche stehe und den Kochlöffel schwinge. Mein kulinarisches Herz habe ich ans Mittelmeer verloren, wo sich unbändige Lebenslust im Essen niederschlägt. So zieht es mich mehrmals im Jahr nach Italien, wo ich mich mit besten Zutaten in der Küche austobe.

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