Schönste Sommergefühle löst der Salat aus, den ich dir heute empfehlen möchte. Es ist ein fruchtiger, erfrischender Sommersalat mit Pfirsichen. Extrem gesund, köstlich und vor allem reich an Vitaminen. Also ein ideales Salat-Rezept für die heißen Tage. Ich bereite ihn nur dann zu, wenn die Zeit für reife Pfirsiche gekommen ist. Denn du benötigst wirklich reife Pfirsiche, um geschmacklich alles aus dem Salat rauszuholen.
Mit den steinharten und unaromatischen Früchten, die außerhalb der Saison verkauft werden, schmeckt der fruchtig-herzhafte Salat sonst schnell fad und sauer. Den besonderen Kick bekommt er durch die sanfte rauchige Note des krossen Bacon und das köstliche Dressing aus Heidelbeeren.
Optisch macht er auch einiges her, denn das satte Grün der knackigen Salatblätter vermischt sich mit dem leuchtenden Gelb der Pfirsiche und dem kräftigen Blau der Heidelbeeren zu einem bunten Farbenspiel. Steht der Salat erst einmal vor dir auf dem Teller, traust du dich kaum, mit der Gabel die Farbkomposition zu sprengen. Er schmeckt aber genauso gut, wie er aussieht. Also guten Appetit!
Fruchtiger Sommersalat mit Pfirsich, Heidelbeeren und Bacon
Zutaten
- 120 g Römersalat
- 200 g Pfirsiche reif
- 160 g Heidelbeeren oder Blaubeeren
- 120 g Aceto balsamico
- 60 g gestiftete Mandeln
- 8 Scheiben Bacon
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Eine Handvoll Heidelbeeren beiseite legen. Den Balsamessig mit den restlichen Heidelbeeren und 1 EL Zucker ca. 10 Minuten so lange kochen, bis er sirupartig eindickt.
- Die Mandeln in einer Pfanne für 1-2 Minuten rösten.
- Den Salat und die Pfirsiche waschen und trockentupfen. Die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Mandeln und dem Salat anrichten.
- Den Bacon in der Pfanne kross braten und über den Salat geben. Mit der Heidelbeersauce anmachen und mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.
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