Knuspriger Speck trifft Fruchtspektaktel: Salat mit Pfirsich, Heidelbeeren und Bacon
Schönste Sommergefühle löst der Salat aus, den ich euch heute empfehlen möchte. Es ist ein sehr fruchtiger, erfrischender Sommersalat mit Pfirsichen. Extrem gesund und sehr kalorienarm, dafür reich an Vitaminen. Also ein ideales Rezept für die heißen Tage. Tut euch selber einen Gefallen und bereitet ihn nur dann zu, wenn die Zeit für reife Pfirsiche gekommen ist. Also am besten jetzt, im Hochsommer!
Mit den steinharten und unaromatischen Früchten, die außerhalb der Saison verkauft werden, schmeckt er fad und sauer. Den besonderen Kick bekommt der Salat durch die sanfte rauchige Note des krossen Bacon und das fruchtige Dressing aus Heidelbeeren.
Optisch macht er auch einiges her, denn das satte Grün der knackigen Salatblätter vermischt sich mit dem leutenden Gelb der Pfirsiche und dem kräftigen Blau der Heidelbeeeren zu einem bunten Farbenspiel. Steht der Salat erst einmal vor euch auf dem Teller, traut ihr euch kaum, mit der Gabel die Farbkomposition zu sprengen. Er schmeckt aber genauso gut, wie er aussieht. Also traut euch!
- 120 g Römersalat
- 200 g reife Pfirsiche
- 160 g Heidelbeeren oder Blaubeeren
- 120 g Aceto balsamico
- 60 g gestiftete Mandeln
- 8 Scheiben Bacon
- 1 EL Zucker
- Eine Handvoll Heidelbeeren beiseite legen. Den Balsamessig mit den restlichen Heidelbeeren und 1 EL Zucker ca. 10 Minuten so lange kochen, bis er sirupartig eindickt.
- Die Mandeln in einer Pfanne für 1-2 Minuten rösten.
- Den Salat und die Pfirsiche waschen und trockentupfen. Die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Mandeln und dem Salat anrichten.
- Den Bacon in der Pfanne kross braten und über den Salat geben. Mit der Heidelbeersauce anmachen und mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.
Schreibe einen Kommentar