Fruchtiger Sommersalat mit Pfirsich, Heidelbeeren und Bacon
Saftige Pfirsiche, kackige Salatblätter, süße Heidelbeeren und krosser Bacon machen diesen Sommer-Salat zu einem echten Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 120 g Römersalat
- 200 g Pfirsiche reif
- 160 g Heidelbeeren oder Blaubeeren
- 120 g Aceto balsamico
- 60 g gestiftete Mandeln
- 8 Scheiben Bacon
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Eine Handvoll Heidelbeeren beiseite legen. Den Balsamessig mit den restlichen Heidelbeeren und 1 EL Zucker ca. 10 Minuten so lange kochen, bis er sirupartig eindickt.
- Parallel die Mandeln in einer Pfanne für 1-2 Minuten rösten.
- Den Salat und die Pfirsiche waschen und trockentupfen. Die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Mandeln und dem Salat anrichten.
- Den Bacon in der Pfanne kross braten und über den Salat geben. Mit der Heidelbeersauce anmachen und mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.
Rezept schon ausprobiert?Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat!