*Sponsored Post - dieser Artikel enthält Testprodukte* Ich werde immer mal wieder gefragt, wo denn das kulinarische Herz Italiens schlägt. Eine Frage, die nicht ganz leicht zu beantworten ist. Nicht nur, weil jeder Genießer eigene Vorstellungen vom Essen hat: sollte es üppig sein oder lieber raffiniert? Oder sollte es möglichst einfach sein und gute Zutaten in den Mittelpunkt rücken? Je nach Anspruch würde meine Antwort anders ausfallen. Für viele Italiener gilt aber die Emilia Romagna als eine Region, in der Genießer kulinarisch besonders verwöhnt werden. Aus der Emilia Romagna stammt auch der schwarze Knoblauch aus Voghiera, mit dem ich ein richtig köstliches Pasta-Rezept koche. Weiterlesen
Pasta & Nudelgerichte
Fusilli alla Paesana – nach Art kalabresischer Dorffrauen
Jahrhundertelang waren die Ärmsten in Italien gezwungen, nahrhafte Gerichte aus den wenigen Zutaten zu kochen, die sie hatten oder die ihnen der eigene Garten bot. Dieser Armenküche und ihrer Kreativität haben wir heute jede Menge kulinarische Genüsse zu verdanken. Gerade in Kalabrien an der Südspitze Italiens war die Not oft groß. Dass ein Hochgenuss wie die kalabrischen Fusilli alla Paesana letztendlich mit nicht mehr als den nahezu jederzeit griffbereiten Lebensmitteln gezaubert wird, ist wirklich erstaunlich. Weiterlesen
Penne mit Salsiccia-Kürbis-Ragù
Im mag es, wenn im Spätsommer die Felder leuchten. Wenn die Kürbisse reif sind und es nicht nur Zeit für meine Kürbis-Apfel-Marmelade ist, sondern Hokkaidos generell in der Küche wieder eine große Rolle spielen. Mit dem Herbst kommt dann ein Nudelgericht auf den Tisch, das einfach, aber unglaublich lecker ist: Penne mit Salsiccia-Kürbis-Ragù. Weiterlesen
Linguine mit Thunfischsauce und Oliven
Eines der schnellen Nudelgerichte, die es bei uns zu essen gibt, wenn keine Zeit zum Kochen ist, sind Linguine in Thunfischsauce mit Oliven. Sie lassen sich auch, wenn es mittags oder abends einmal stressig ist, bestens zwischenschieben. Denn mit diesem Rezept steht in nur wenigen Minuten eine leckere Pasta auf dem Tisch. Ein typisches, aber sehr gutes Alltagsgericht! Weiterlesen
Linguine mit Zitrone und Basilikum
Pasta geht in Italien immer – egal zu welcher Jahreszeit. Für die richtig heißen Tage im Sommer gibt es aber besondere Nudelgerichte, die so richtig erfrischend sind. Pasta mit Zitrone und Basilikum gehört dazu. Mit sommerlichem Zitronenaroma und den grünen Farbtupfern des Basilikums ist es eine besonders leichte Pasta, die auch noch ganz schnell zubereitet ist. Die richtige Nudelsorte für dieses Rezept für Eilige sind Linguine, die aus Kampanien stammen, wo nebenbei die köstlichsten Zitronen blühen. Weiterlesen
Linguine mit Orange und Sardellen
Der Dezember 2017 war in Essen der trübste Dezember seit Beginn der Wetteraufzeichnung. Dicke graue Wolken, keine Sonne. Kaum auszuhalten! Meine Sehnsucht nach dem Süden und seinem azurblauen Himmel ist in den letzten Wochen ins Unermessliche gestiegen. Da der nächste Urlaub aber noch eine ganze Weile entfernt ist, muss ich mir anders behelfen! Aber es gibt dafür ein Rezept, das die dunklen Monate bis ins Frühjahr hinein mit Sonnenschein auf dem Teller verschönert: Linguine mit Orange und Sardellen. Weiterlesen
Bucatini mit Hähnchen, Granatapfel und Pistazien
Im Herbst, nachdem die süditalienische Sonne den lieben langen Sommer ihr freundliches Gesicht gezeigt hat, ist die Zeit reif für Granatäpfel. Die roten Früchte strahlen an den Bäumen und sind perfekt gereift für dieses Pasta-Gericht mit sizilianischen Wurzeln. Weiterlesen
Fusilli mit Ricotta, Sardellen und Peperoncino
Es ist Mittag, es ist wenig Zeit: Wenn zügig ein warmes Essen zubereitet werden soll, sind Fusilli mit Ricotta, Sardellen und Peperoncino das ideale Gericht. Das Rezept ist kinderleicht und der würzige Geschmack der Sauce gibt den nötigen Kick für die zweite Tageshälfte. In knapp 15 Minuten steht das schnelle Nudelgericht für die Mittagspause auf dem Tisch! Weiterlesen
Interview & Gastrezept: Katie Caldesi „Rom – die besten Rezepte aus der ewigen Stadt“
Alle Wege führen nach Rom. So war es nur eine Frage der Zeit, bis auch Katie Caldesi und ihr Mann Giancarlo in der Ewigen Stadt landeten. Die beiden Kochbuch-Autoren hatten zuvor die Küchen Venedigs, Amalfis und der Toskana auf Herz und Nieren geprüft. Mit jeder Menge Fotos aus dem sonnigen Süden und leckeren Rezepten sind sie aus den jeweiligen Städten und Regionen zurückgekehrt. Jetzt wagen sie mit „Rom - Die besten Rezepte aus der ewigen Stadt“ den Blick in die dampfenden Kochtöpfe Roms. Im Interview sprach ich mit Katie Caldesi über spätrömische Dekadenz, das Quinto Quarto und den fehlenden süßen Zahn der Römer. Weiterlesen