Ist es eine Suppe oder doch ein warmer Nachtisch? Das Rezept für Erdbeer-Ragout ist ein echter Vielseiter! Du kannst es als eigenständigen und besonders fruchtigen Sommer-Nachtisch genießen, aber genauso gut als leckere Beilage für Vanilleeis. Und sogar als Vorspeise eignet sich das Ragout wegen der milden Süße gut – dann kommt es als Zuppetta di fragole auf den Tisch. Weiterlesen
Früchte
Italienische Salsiccia mit Linsen und Brombeeren
Ein paar Rezepte liegen bei mir schon seit einer gefühlten Ewigkeit herum, ohne dass ich Zeit gefunden habe, sie auszuprobieren. Die Salsiccia mit Linsen und Brombeeren zählt dazu. Immer wieder bin ich über dieses ungewöhnliche Rezept mit italienischen Bratwürsten gestolpert, doch meist zur falschen Jahreszeit. Nämlich genau dann, wenn es keine Brombeeren gab. Mittlerweile war das Rezept aber zur richtigen Zeit am richtigen Ort und natürlich will ich es dir auch nicht vorenthalten. Weiterlesen
Selbst gemachter Himbeerlikör
Himbeerlikör selber zu machen ist kein Hexenwerk – auch wenn der leckere Likör mit der tiefroten Farbe fast ein wenig wie ein Zaubertrank aussieht. Er eignet sich wegen der tollen Optik besonders gut als selbst gemachtes Geschenk für Freunde und Familie. Und schmeckt dazu noch wahnsinnig lecker. Wie du den Himbeerlikör selber machen kannst, verrate ich dir mit diesem Rezept. Weiterlesen
Feigen mit Mascarponecreme
Vor kurzem habe ich dir das Rezept für Pfirsiche mit Mascarponecreme vorgestellt. Heute möchte ich dir mit den Feigen mit Mascarponecreme eine Variante der Creme zeigen, die du nicht nur ohne Ei, sondern auch ohne Sahne zubereiten kannst. Sie ist noch schneller gemacht und eignet sich gut, wenn du in nur wenigen Minuten einen Nachtisch auf den Tisch zaubern musst. Weiterlesen
Gefüllte Feigen mit Ricottacreme
Mit vielen neuen Rezepten bin ich vor kurzem aus meinem Urlaub im süditalienischen Cilento wiedergekommen. Darunter auch mit einem tollen Nachtisch: Gefüllte Feigen mit Ricottacreme. Ein perfektes Sommerdessert mit einer cilentanischen Besonderheit! Weiterlesen
Mascarponecreme mit Pfirsichen
In Deutschland Pfirsiche zu kaufen, kann manchmal eine Herausforderung sein. In den Supermärkten liegen die Früchte nur als knüppelharte Kugeln und selbst auf dem Wochenmarkt bekomme ich viel zu oft nur halbreifes Obst aus Spanien. In Italien ist das ganz anders: Im Sommer haben die Pfirsiche dort genau die richtige Reife, sind saftig und süß. Perfekt geeignet für das heutige Dessert: Mascarponecreme mit Pfirsich. Weiterlesen
Orangen-Risotto mit Calamari
Es gibt zwei richtig gute Gründe, um im Winter nach Sizilien zu fahren. Zum einen lohnt sich die Reise, weil Sizilien immer wunderschön ist. Zum anderen ist im Winter die Orangenernte in vollem Gang. Rund um den Ätna bis runter nach Syrakus leuchten die Bäume in orangefarbener Pracht. Entsprechend viel Raum nimmt die Orange in vielen sizilianischen Gerichten ein. Wie in dem Rezept, das ich dir heute vorstelle: ein herrlich duftendes Orangen-Risotto mit Calamaretti. Weiterlesen
Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo
Ich habe schon mit vielen Hobbyköchen darüber debattiert, ob es das perfekte Kochbuch gibt. Ganz nah an die Perfektion kommt auf jeden Fall Yotam Ottolenghis „Jerusalem“, das mit einer enormen Bandbreite an Aromen und Gewürzen überzeugt. Es wird eigentlich nie langweilig, daraus etwas zu kochen. Im Winter macht sich besonders das Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo gut auf dem Tisch. Weiterlesen
Selbst gemachte Apfel-Kürbis-Marmelade
Meine Saison als Ackerheld nähert sich langsam dem Ende. Der Herbst hat allerdings nochmal für reiche Ernte gesorgt, denn die Hokkaido-Kürbisse sind reif und strahlen mit rot-oranger Pracht auf dem Feld. Rund ein Dutzend Kürbisse habe ich eingefahren – viel zu viele, um alle auf einmal zu essen. So durften sich nicht nur einige Freunde über einen Bio-Kürbis freuen, sondern die restlichen Früchte habe ich in einer köstlichen Apfel-Kürbis-Marmelade eingekocht. Ein wirklich einfaches wie leckeres Rezept für selbst gemachten Brotaufstrich! Weiterlesen
Sommerlicher Feigensalat mit Rucola und Pecorino
Was für ein Sommer! So sonnig und warm war es lange nicht und an den heißen Tagen macht sich nichts besser auf dem Tisch als ein erfrischender Salat. Gut bekömmlich und leicht soll er sein, wenn das Thermometer Temperaturen jenseits der 25 Grad anzeigt. Großer Auftritt für den sommerlichen Feigensalat, der vor allem im August und September ein gesunder Genuss ist. Knackige Salatblätter, würziger Rucola und reife Feigen sind die Basis für dieses leckere Rezept. Frisch gehobelter Pecorino rundet den Sommersalat geschmacklich ab. Weiterlesen
Sommerliche Aprikosencreme – fruchtig-erfrischendes Dessert
Wenn ich die Aprikosencreme zubereite, muss ich immer an die heißen Sommer in Süditalien denken. Wenn mittags der Himmel tiefblau ist, draußen das Meer rauscht und überall das Klappern der Töpfe zu hören ist. Vor allem nach einem köstlichen Fischgericht oder leckerer Pasta schmeckt dieser Nachtisch gut, denn er ist nicht nur fruchtig süß, sondern auch erfrischend. Und weil niemand in der großen Sommerhitze lange in der Küche schwitzen möchte, ist die Aprikosencreme nicht nur ein besonders einfaches Dessert, sondern es lässt sich schon morgens gut vorbereiten. Weiterlesen
Sommerliches Erdbeer-Tiramisu
Das perfekte Tiramisu für das Frühjahr und den Sommer ist eindeutig ein Erdbeer-Tiramisu! Fruchtig und cremig zugleich ist diese köstliche Variante sehr, sehr erfrischend. Statt Kaffee und Amaretto nimmst du für das Rezept milden Orangensaft, um die Löffelbiskuits darin zu tränken. Die frischen Erdbeeren kommen kleingeschnitten in den cremig gerührten Mascarpone und sind darin ein absoluter fruchtiger Genuss! Weiterlesen