Sommerliche Aprikosencreme – fruchtig-erfrischendes Dessert

Aprikosencreme – perfektes Sommerdessert

Wenn ich die Aprikosencreme zubereite, muss ich immer an die heißen Sommer in Süditalien denken. Wenn mittags der Himmel tiefblau ist, draußen das Meer rauscht und überall das Klappern der Töpfe zu hören ist. Vor allem nach einem köstlichen Fischgericht oder leckerer Pasta schmeckt dieser Nachtisch gut, denn er ist nicht nur fruchtig süß, sondern auch erfrischend. Und weil niemand in der großen Sommerhitze lange in der Küche schwitzen möchte, ist die Aprikosencreme nicht nur ein besonders einfaches Dessert, sondern es lässt sich schon morgens gut vorbereiten.

Das Schöne an Italien ist das besonders schmackhafte Obst. Richtig reif und saftig sind die Aprikosen dort ab Juni – ein richtiges Gedicht! So muss Obst schmecken! Jedes Mal, wenn ich die steinharten Früchte in der Hand halte, die es in deutschen Supermärkten gibt, tränen mir die Augen und ich sehne mich nach der guten Qualität in Italien.

Ich predige das ja immer wieder, aber bei diesem Rezept umso mehr: Lass besser die Finger von den Aprikosen aus dem Supermarkt! Die Früchte müssen wirklich reif sein und du hast auf dem Wochenmarkt oder bei einem richtig guten Obsthändler bessere Chancen, solche süßen Aprikosen zu finden. Wenn du damit die sahnige Ricotta-Aprikosen-Creme zubereitest, zaubert dir die fruchtige Süße auf jeden Fall ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht.

Sommerliche Aprikosencreme mit Ricotta

Ein fruchtig-cremiger Sommer-Genuss: die Aprikosencreme aus reifen Früchten und Ricotta ist ein erfrischender Nachtisch für die heiße Jahreszeit.

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Gericht: Dessert

Land & Region: Italienisch

Rezepttyp: gut vorzubereiten, Ricottacreme, schnelle Zubereitung, Sommer, sommerlich, vegetarisches Dessert

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kühlzeit: 30 Minuten

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 200-250 g Aprikosen, sehr reif
• 50 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 200 g Ricotta
• 100 ml Sahne

Zubereitung

• Aprikosen waschen, trockentupfen. 2 Aprikosen beiseitelegen. Den Rest entkernen und grob in Stücke schneiden. Die zerkleinerten Aprikosen mit 50 g feinem Zucker und dem Vanillezucker in den Mixer geben und pürieren.
• Den Ricotta und das Aprikosenpüree gut verrühren. Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und anschließend unter die Ricottacreme ziehen.
• Die Ricottacreme auf vier Dessertgläser verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die aufbewahrten Aprikosen in Scheiben schneiden und die Creme in den Gläsern damit dekorieren.