Mirabellenlikör ansetzen – so geht‘s

Seit ein paar Jahren ist es ein kleines Hobby von mir, Liköre mit Früchten oder Kräutern anzusetzen. Von italienischem Kräuterlikör bis Himbeerlikör habe ich schon einiges durchprobiert. Das Ergebnis: einer leckerer als der andere. Im vorletzten Sommer habe ich wieder was Neues ausprobiert und erstmals einen Mirabellenlikör selbstgemacht. Das Rezept dafür stelle ich dir hier vor.

Mirabellenlikör – worauf du achten solltest

Zunächst war ich ein wenig skeptisch, ob sich Mirabellen mit ihrem süßen, leicht säuerlichen Geschmack überhaupt gut für einen Likör eignen. Umso überraschter war ich vom fertigen Mirabellenlikör, der wirklich erfrischend fruchtig ist und eine angenehme Süße hat. Nach meinem ersten Experiment mit den Mirabellen, habe ich letzten Sommer das Rezept nochmal verfeinert und gleich etwas mehr Likör hergestellt.

Wichtig ist, dass du die Mirabellen möglichst frisch verarbeitest. Die kleinen, goldenen Verwandten der Pflaume halten sich nicht besonders lange, wenn sie einmal vom Baum gepflückt sind. Um das volle Aroma aus den reifen Früchten rauszuholen, solltest du dich also beeilen. Dann heißt es nur noch: Geduld und Warten. Mindestens 14 Tage, besser sogar die doppelte Zeit sollten die Früchte im Alkohol ziehen, bevor du sie weiterverarbeitest. Ist der Likör schließlich in der Flasche, braucht er nochmal vier bis sechs Wochen, bevor du ihn genießen kannst.

Wissenswertes über Mirabellen

Mirabellen kommen ursprünglich aus Kleinasien und Nordpersien, von wo aus sie ihren Weg nach Europa gefunden hat. Heute wird sie nicht nur in Deutschland angepflanzt, sondern vor allem die Franzosen sind große Fans der süßen Früchte. Ganz besonders bekannt ist die Mirabelle de Lorraine, die man in Lothringen anbaut. Von Juli bis Mitte September ist in unseren Breitengraden die Erntezeit. Dann kannst du die besten Früchte kaufen, um deinen Mirabellenlikör anzusetzen.