Leichtes Pfirsich-Tiramisu für den Sommer

Während meines letzten Sommerurlaubs in Süditalien habe ich wieder mit einem meiner Lieblingsdesserts experimentiert: dem Tiramisù. Mein Ziel war eine besonders fruchtige Variante des Nachtischs, die sich schnell zubereiten lässt und an heißen Tagen leichteren, aber trotzdem cremigen Genuss verspricht. Herausgekommen ist mein leichtes Pfirsich-Tiramisu für den Sommer.

Basis für das Tiramisù sollte diesmal eine typische Sommerfrucht sein. Schon tags zuvor hatte ich die Pfirsiche im Obstladen meines Vertrauens probiert und sie waren so saftig-süß, dass die Entscheidung schnell gefallen war: Pfirsiche sollten es sein!

Ebenso klar war, dass ich bei den heißen Temperaturen kleinere Brötchen backe. Soll heißen: statt in eine große Tiramisù-Form sollte der Nachtisch diesmal in kleine Gläschen. Das Dessert sollte gerade so groß sein, dass es den Nachtisch-Hunger an heißen Tagen stillt, aber noch Lust auf mehr lässt.

Die Creme habe ich wegen der sommerlichen Temperaturen ohne Ei zubereitet. Damit wir nach dem Essen nicht alle mit vollen Bäuchen in der Ecke liegen, habe ich die Mascarponecreme gleich noch etwas leichter und kalorienärmer gestaltet: Statt Sahne verwende ich griechischen Joghurt, der für zusätzliche Frische sorgt. Ich rühre ihn zusammen mit der Mascarpone, etwas Honig und ein wenig Vanillearoma glatt. Eine leckere Kombination im Zusammenspiel mit den Pfirsichen!

Das Vanillearoma war eher eine Verzweiflungstat, denn in dem kleinen Ort, in dem ich meinen Sommer verbracht habe, war partout keine Vanillestange zu finden. Statt Aroma kannst du selbstverständlich auch eine Vanillestange auskratzen und das Vanillemark unter die Creme rühren.

Auch das Schichten geht bei dieser Tiramisù-Variante deutlich schneller – die Löffelbiskuits tunkst du nur in Saft, gibst Pfirsichwürfel und etwas Creme darauf und wiederholst das Ganze mit den restlichen Zutaten. Ein paar Stunden in den Kühlschrank damit und fertig ist das leckere Sommer-Dessert.