Der Nahe Osten ist – verzeihe das Wortspiel! – ein Mekka für Fans von Süßspeisen. Ob Gebäck wie Baklava, mit Rosen- und Orangenwasser aromatisierte Cremes oder mit Honig getränkte Crepes… Orientalische Süßspeisen sorgen nicht nur für einen kleinen Zuckerschock, sondern schmecken einfach nur köstlich. So auch Aish El Saraya, ein cremiges Dessert, das man in vielen arabischen Ländern von Syrien bis Quatar isst. Das Rezept dafür stelle ich dir heute vor!
Bei Aish El Saraya handelt es sich um einen Brotpudding. Das klingt jetzt nicht besonders sexy, ich weiß. Denn die Deutschen denken bei Brot vor allem an Abendessen und stellen sich dabei das grobgeschrotete Körnige vor. Weit gefehlt! Aish El Saraya geht viel mehr in Richtung arabisches Tiramisu. Mit dem Unterschied, dass du statt Keksen für das Rezept helles Toastbrot verwendest.
Für die Creme benötigst du eine spezielle Zutat, die du nur in arabischen Lebensmittelgeschäften bekommst: Kashta bzw. Ashta. Das ist eine gesüßte Milchrahm-Creme. Sie wird für viele arabische Desserts verwendet oder kommt mit etwas Honig zum Frühstück auf den Tisch. Du kannst sie in kleinen Dosen kaufen. Hier in Essen haben wir eine Reihe kleiner Supermärkte mit Spezialitäten aus dem Nahen Osten. Deshalb war ich nach der Zutat nicht allzu lange auf der Suche.
Aish El Saraya bereitest du normalerweise in einer großen flachen Schale zu. Da ich das Dessert aber als arabisches Tiramisu anrichten und einen Blick auf die verschiedenen Schichten ermöglichen wollte, habe ich mich dazu entschlossen, einzelne Portionen in Gläser zu füllen.
Arabisches Tiramisu: Aish El Saraya
Zutaten
- 200 g Zucker
- 1 Zitrone
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 8 Scheiben Toastbrot
- 70 g Pistazien
- 3 Dosen Ashta (arabische Creme)
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Den Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz bevor er schmilzt, 200 ml Wasser angießen und unter Rühren aufkochen. Den Kardamom und 1 TL Zitronensaft unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Sirup auskühlen lassen.
- Das Toastbrot auf der niedrigsten Stufe des Toasters leicht anrösten. Mit einem Glas, das befüllt werden soll, aus der Mitte von jeder Toastscheibe einen Kreis ausstechen. Den Boden eines jeden Glases mit ein 1 EL des Sirups befüllen und eine ausgestochene Toastscheiben darauflegen. Diese mit der Hälfte des Zuckersirups beträufeln und für 10 Minuten durchziehen lassen.
- Die Pistazien fein hacken. Die Ashta-Creme in einer Schüssel mit einem Löffel glattrühren.
- Die Hälfte der arabischen Creme auf die Gläser verteilen und glattstreichen und mit diese mit der Hälfte der Pistazien bestreuen. Eine weitere ausgestochene Toastscheibe darauflegen, das restliche Sirup darüberträufeln und für 5 Minuten einziehen lassen. Dann die restliche Creme über den Toastscheiben verteilen und mit den übrigen Pistazien bestreuen. Zum Schluss mit ein wenig Honig beträufeln und vor dem Servieren 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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