Kennst du das auch? Es ist Abend, der Kühlschrank ist nahezu leer und die Motivation, noch einmal einkaufen zu gehen, liegt bei null. Es stellt sich die große Frage: Was kann ich mit den spärlichen Resten und dem, was sich ohnehin im Speiseschrank befindet, ein leckeres Essen zaubern? Und oft entstehen aus der Not die leckersten Rezepte. So wie die köstlich-krossen Polentastreifen mit Capocollo und Mozzarella.
Dienstagabend, 19:20 Uhr: Ein einsamer Mozzarella und ein Rest Capocollo vom letzten Besuch im italienischen Spezialitätenladen strahlen mich aus dem Kühlschrank an. Ansonsten sieht es darin wie zu besten Studienzeiten aus. Leere Regale, gekühlter Wein und ganz viel Luft. So ist das, wenn alle gleichzeitig vergessen, einkaufen zu gehen. Im Vorratsschrank ist die Lage auch nicht besser. Aber ein Blick hinein sorgt für die zündende Idee: Polenta! Warum nicht einen leckeren Snack aus diesen drei Zutaten zaubern?
Die Polenta ist schnell aufgesetzt. Das Wasser kocht, der Maisgries wird eingerührt und hat nach wenigen Minuten die richtige Konsistenz. Die fertige Polenta streiche ich auf ein Holzbrett und lasse sie dort auskühlen. Nach wenigen Minuten ist die Polenta fest und lässt sich in schmale Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit habe ich den Mozzarella vorbereitet und er liegt in kleinen Rechtecken vor mir. Vom Stück Capocollo habe ich dünne Scheiben abgeschnitten. Capocollo ist ein zarter Nackenschinken, den man vor allem in Mittel- und Süditalien isst. Wenn du keinen Capocollo bekommst, kannst du auch Coppa nehmen. Beide Spezialitäten ähneln sich sehr.
In jede Scheibe Capocollo rolle ich ein Stück Mozzarella ein und lege diese auf eine Polentaschnitte. Aber irgendwas fehlt noch, um den Polentastreifen eine Extra-Portion Aroma auf den Weg zu geben. Ein schneller Blick auf die Kräuter in der Fensterbank und die Wahl fällt auf Rosmarin. Ganz frisch, ganz fein gehackt. Ich streue ein wenig davon über die Polentastreifen. Ab in den Ofen damit und nach wenigen Minuten steht ein köstlich duftender Snack für den Abend auf dem Tisch!
Als Fingerfood zu einem Glas Wein oder auch als Antipasto eignen sich die Polentastreifen mit Capocollo und Mozzarella. Sie schmecken warm am besten, lassen sich aber sehr gut vorbereiten. Und das Rezept ist ideal für die Resteverwertung, wenn du z.B. noch etwas Polenta vom Vortag übrig hast.
Polentastreifen mit Capocollo und Mozzarella
Zutaten
- 125 g Polenta Instant
- Salz
- 1 Mozzarella
- 20 Scheiben Capocollo dünn geschnitten
- 1 Zweig Rosmarin ganz frisch
Zubereitung
- 500 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Polenta einrühren. Die Hitze reduzieren und den Maisgries stetig rühren, bis er fest wird. Wenn du Instant-Polenta nimmst, dauert das etwa 5 Minuten. Du kannst natürlich auch normalen Maisgries statt die Instant-Variante nehmen. Dann erhöht sich die Kochzeit entsprechend der Packungsangabe.
- Die Polenta auf ein Backpapier oder einem Holzbrett etwa 1 cm hoch ausstreichen und auskühlen lassen. Wenn sie fest ist, die Polenta in etwa 6 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Du erhältst etwa 20 Streifen.
- Während die Polenta auskühlt, den Mozzarella abtropfen lassen und in 4-5 cm lange Stücke (Durchmesser ca. 1 cm) schneiden. In jede Scheibe Capocollo ein Stück Mozzarella einwickeln. Eine Handvoll Rosmarinnadeln ganz fein hacken.
- Die Polentastreifen mit Olivenöl bestreichen, damit die Streifen im Ofen kross werden. Auf jeden Streifen eine mit Mozzarella gefüllte Scheibe Capocollo legen und mit dem feingehackten Rosmarin bestreuen.
- Die Polentastreifen für ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen geben. Warm servieren.
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