Wenn du häufiger auf meinem Blog unterwegs bist, hast du sicherlich mitbekommen, dass ich ein großer Fan von Tiramisù bin. Ich liebe an dem italienischen Dessert-Klassiker, dass sich damit so viele unterschiedliche Variationen zubereiten lassen. Im Sommer habe ich zum ersten Mal einen leckeren Feigen-Tiramisu zubereitet. Das Rezept kommt ohne Ei aus und ist damit auch perfekt für heiße Tage geeignet.
Ein Feigen-Tiramisu ist supereinfach und gelingt eigentlich immer. Einzig der Mascarpone ist manchmal zickig. Denn wenn du ihn zu kräftig schlägst, kann die Masse schnell flüssig werden. Also übertreibe es nicht und rühre den Mascarpone mit dem Joghurt und Puderzucker behutsam glatt. Dann steht dir einem cremig-fruchtigen Genuss nichts im Weg.
Feigen-Tiramisu: am besten mit reifen Früchten
Ganz wichtig ist auch, dass du für das Tiramisu nur Feigen verwendest, die richtig reif sind. Es ist das A und O für das Rezept. Ich habe für mein Feigen-Tiramisù die köstlichen grünen Feigen aus dem Cilento verwendet. Sie sind ab Anfang August reif und schmecken wirklich köstlich. Bis in den Oktober bekommst du aus den Mittelmeer-Ländern wirklich gute Früchte. Der Spätsommer und Frühherbst ist also die beste Zeit für diesen leckeren Mascarpone-Nachtisch.
Da du die Mascarponecreme ohne Ei anrührst, brauchst du dir auch keine Gedanken darüber machen, dass dein Tiramisu an heißen Sommertagen schnell verdirbt. Natürlich solltest du ihn trotzdem an heißen Tagen nicht lange draußenstehen lassen, denn sonst zerfließt die Creme. Aber bei mir war das bislang auch nicht nötig. Die hungrigen Nachtisch-Esser haben dafür gesorgt, dass das Feigen-Tiramisu ratzfatz weg war.
Feigen-Tiramisù
Zutaten
- 100 g Zucker
- Rum-Aroma alternativ: 2 cl Rum
- 500 g Feigen
- 300 g Mascarpone
- 150 g griechischer Joghurt
- 80 g Puderzucker
- 200 g Amaretti
Zubereitung
- 200 ml Wasser mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, nimmst du sie wieder vom Herd und rührst ein paar Spritzer Rumaroma oder Rum unter. Danach die Zuckerlösung auskühlen lassen.
- Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, in einer Schüssel den Mascarpone und Joghurt mit dem Puderzucker cremig rühren. 1 Feige für die Deko zur Seite legen. Die restlichen Feigen schälen und anschließend in schmale Scheiben schneiden.
- 3–4 Amaretti für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Amaretti in die Rum-Zuckerlösung tunken und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glattstreichen. Die Feigenscheiben darüber gleichmäßig verteilen und mit der restlichen Creme bestreichen. Den Feigen-Tiramisù abdecken und für 3-4 Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren die letzte Feige in Scheiben schneiden und auf dem Tiramisu anrichten. Die restlichen Amaretti zerkrümeln und über dem Tiramisu verstreuen.
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