Im Sommer darf meine Eismaschine immer Überstunden schieben. Denn die heißen Monate sind vor allem die ideale Zeit, um Fruchteis selber zu machen. Und der Juli ist natürlich Pfirsichsaison! Also bin ich mal wieder auf den Markt gestiefelt und habe mir eine Handvoll reife Früchte gekauft. Schließlich geht nichts über selbstgemachtes Pfirsicheis, für das ich ein sehr schnelles Rezept habe, so dass Heißhunger und Genuss fix ausgeglichen werden.
Das Schöne am Pfirsicheis ist, dass die Süße fast ausschließlich von den Früchten kommt. Gerade mal 80 Gramm Zucker brauchst du, wenn du Pfirsiche nimmst, die sehr reif sind. Für die cremige Konsistenz des Eis sorgt in meinem Rezept die Sahne. Aufkochen, zur Rose abziehen und Abkühlen entfällt, auch wenn das Eis nicht ganz ohne Ei ist. Schließlich muss es schnell gehen! Die kühle Erfrischung soll möglichst zügig in die Eismaschine und auf dem Tisch stehen.
Selbstgemachtes Pfirsicheis
Zutaten
- 400 g Pfirsiche
- 80 g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 200 g Sahne
- 1 Eiweiß
Zubereitung
- Die Pfirsiche waschen und vorsichtig die Haut abziehen. Die Kerne entfernen.
- Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, den Zucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und die Zutaten pürieren. Das Pfirsichpüree im Kühlschrank oder Eisfach kühl stellen.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Sahne steif schlagen.
- Das Eiweiß ebenfalls steif schlagen.
- Zuerst das Eiweiß vorsichtig unter das Pfirsichpüree heben, danach die Sahne.
- Die Eismasse in die Eismaschine füllen und darin für ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
Gabi
Hallo..nun hab ich fast alle eissorten durch die du hier einstellst,allerdings muss ich beim Pfirsicheis etwas verkehrt gemacht haben,den beim einfrieren ist das eis knochenhart geworden..was widerrum beim waldmeistereis und pistazieneis nicht war,das war fast perfekt auch noch nach einem tag..gibt es vielleicht einen trick dabei,das das eis geschmeidig bleibt..lg Gabi
Torsten Schäfer
Sorry für die späte Antwort! Das Pfirsicheis wird schneller härter als andere Eissorten, weil der Wasseranteil höher ist. Das würde ich in jedem Fall am selben Tag verbrauchen.