Gebratene Auberginen mit griechischem Joghurt
Liebe Nichtraucher, ihr könnt aufatmen: Lange wurde der Aubergine unterstellt, sie hätte einen besonders hohen Nikotingehalt. Verzweifelte Raucher auf Entwöhnung soll man sogar dabei beobachtet haben, wie sie mit zittrigen Händen an einer rohen Aubergine lutschten. Alles nur ein Gerücht? Bestimmt. Denn die Nikotinmenge in der Eierfrucht, wie die Aubergine auch genannt wird, ist verschwindend gering. Dennoch sollte man gerade die hierzulande erhältliche violette Variante nicht roh essen. Sie enthält wie so viele Nachtschattengewächse das Gift Solanin. Also erst kochen, dann essen!
Heute möchte ich euch eine ganz einfache, aber umwerfend leckere Vorspeise mit Auberginen vorstellen, bei der es zu einem ganz besonderem Geschmackszusammenspiel kommt. Kurz und knapp: Das Erdige der Aubergine trifft auf die erfrischende Note des Zitronenjoghurts mit einem sanften Hauch Zucchini. Da sie nicht besonders schwer im Magen liegt, bereite ich sie gerne als Starter für ein mehrgängiges Gericht zu.
- 1-2 Auberginen (a 400 g)
- 1 Zucchini
- 150g griechischer Joghurt
- 1 unbehandelte Zitrone
- ½ Bund Petersilie
- einige Blätter Basilikum
- bestes Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Die Auberginen der Länge nach so schälen, dass nur jeder zweite Schalenstreifen entfernt wird. Anschließend quer in Scheiben von ca. 1,5-2 cm schneiden. Wer die Auberginen nicht ganz so kräftig bevorzugt, bestreut die Scheiben zuvor mit Salz. 30 Minuten entwässern, ausdrücken und trockentupfen.
- Die Schale der Zitrone fein abreiben und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, ca. 20 ml Öl sowie etwas Salz und Pfeffer mit dem griechischen Joghurt verrühren. Die Petersilie und den Basilikum fein hacken und unter den Joghurt heben.
- In einer Pfanne ca. 3-4 Esslöffel Öl erhitzen. Die Auberginenscheiben hineinlegen, mit Oregano bestreuen und für ca. 3-4 Minuten je Seite anbraten.
- Die Auberginen aus der Pfanne nehmen, kurz abtupfen und auf einem Teller anrichten. Auf jede Scheibe ein wenig Zitronen-Joghurt geben und etwas rohe Zucchini darüberraspeln. Pfeffern und schnell servieren, da sonst der Joghurt zerläuft.
Inga
Super!