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    Startseite » Desserts

    Gefüllte Feigen mit Pistazien und Aprikosen

    18. März 2016 von Torsten Schäfer - Kommentar verfassen

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    Zwei Feigen im Orangen-Honig-Sud auf einem Teller. Sie sind mit Pistazien gefüllt.
    Gefüllte Honigfeigen auf orientalische Art

    Feigen erfreuen sich nahezu im gesamten Mittelmeerraum großer Beliebtheit. Nicht nur, weil sie so herrlich schmecken. Sie lassen sich vor allem gut trocknen und auf diese Weise haltbar machen. Getrocknete Feigen lassen sich sehr gut füllen. Das macht man vor allem in Süditalien, aber auch in der arabischen und türkischen Küche. Aus dieser stammt mein Rezept für Gefüllte Feigen auf orientalische Art. Die Feigen werden mit einer köstlichen Masse aus Pistazien, getrockneten Aprikosen, Sesam und Honig gefüllt und in einer Orangensauce serviert.

    Mehr als die frischen Früchte und Sonne pur braucht man in den Mittelmeerländern nicht. Zur Erntezeit liegen die reifen Feigen in der prallen Sonne. Innerhalb weniger Tage sind sie gut durchgetrocknet und bereit zur weiteren Verarbeitung. Im weniger sonnenverwöhnten Deutschland musst du für den Nachtisch zu getrockneten Feigen aus der Tüte greifen.

    Du kannst die Gefüllten Feigen auf orientalische Art gut vorbereiten. Du lässt die Feigen schon am Morgen in Orangensaft mit Honig köcheln und anschließend füllst du sie. Vor dem Servieren brauchst du sie dann nur noch für ein paar Minuten in den Ofen zu geben.

    Wie bei so vielen Desserts schmecken auch die gefüllten Feigen am besten, wenn sie (nachdem sie im Ofen waren) über Nacht in der Orangen-Honig-Sauce noch einmal durchgezogen sind! Und selbstverständlich kannst du mit der Füllung aus Pistazienkernen und getrockneten Aprikosen experimentieren.

    Probiere doch auch einmal gehackte Mandeln statt Pistazien, Datteln statt Aprikosen oder mische noch zwei kleingehackte getrocknete Apfelringe in die Füllung! Ich serviere die Feigen übrigens nicht nur in der Orangensauce, sondern setze oft noch einen Tupfer griechischen Joghurt dazu, der die Süße ein wenig abmildert.

    Zwei Feigen im Orangen-Honig-Sud auf einem Teller. Sie sind mit Pistazien gefüllt.

    Orientalisch gefüllte Feigen mit Pistazien, Aprikosen, Honig und Sesam

    Ein geradezu göttliches Dessert mit getrockneten Feigen. Sie werden mit Pistazien, Sesam, Honig und Aprikosen gefüllt und in einer fruchtigen Orangensauce aufgetischt. Ganz großes kulinarisches Kino!
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    Vorbereitung 10 Min.
    Zubereitung 25 Min.
    Backzeit 10 Min.
    Arbeitszeit 35 Min.
    Gericht Dessert
    Land & Region Mediterran, Orientalisch
    Portionen 4 Personen

    Zutaten
      

    • 2 Saft-Orangen
    • 6 EL Honig
    • 12 getrocknete Feigen
    • 50 g Pistazienkerne ungesalzen
    • 30 g getrocknete Aprikosen
    • 1 EL Sesam
    • Mukatnuss
    • 100 g griechischer Joghurt

    Zubereitung
     

    • Die Orangen auspressen und den Saft mit 5 EL Honig unter Rühren in einem Topf erwärmen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Die Feigen in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und im Saft abkühlen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Pistazien und die getrockneten Aprikosen feinhacken. Die beiden Zutaten mit dem Sesam in eine kleine Schüssel geben, eine Prise Muskatnuss darüber reiben. Noch 1 EL Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
    • Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Feigen mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Jede Feige am Stiel mit einem Messer leicht einritzen und vorsichtig mit dem Finger eine Höhle in die Früchte drücken. Die Feigen mit der Pistazien-Aprikosen-Masse füllen, oben leicht zudrücken und nebeneinander in eine kleine Auflaufform legen. Den Orangen-Honig-Sud angießen.
    • Die Feigen für 10 Minuten in den Ofen geben. Ein wenig abkühlen lassen. Warm oder kalt mit etwas griechischem Joghurt und dem Orangensud servieren.
    Rezept schon ausprobiert?Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat!

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    Foto Schäfer

    Was gibt es Schöneres als Essen und Reisen? Musik vielleicht, über die ich viele Jahre hauptberuflich als Journalist geschrieben habe. Noch immer wehen mir die neuesten Songs aus Pop und Rock um die Ohren. Vor allem, wenn ich in der Küche stehe und den Kochlöffel schwinge. Mein kulinarisches Herz habe ich ans Mittelmeer verloren, wo sich unbändige Lebenslust im Essen niederschlägt. So zieht es mich mehrmals im Jahr nach Italien, wo ich mich mit besten Zutaten in der Küche austobe.

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