Gefüllte Feigen mit Pistazien und Aprikosen

Feigen erfreuen sich nahezu im gesamten Mittelmeerraum großer Beliebtheit. Nicht nur, weil sie so herrlich schmecken. Sie lassen sich vor allem gut trocknen und auf diese Weise haltbar machen. Getrocknete Feigen lassen sich sehr gut füllen. Das macht man vor allem in Süditalien, aber auch in der arabischen und türkischen Küche. Aus dieser stammt mein Rezept für Gefüllte Feigen auf orientalische Art. Die Feigen werden mit einer köstlichen Masse aus Pistazien, getrockneten Aprikosen, Sesam und Honig gefüllt und in einer Orangensauce serviert.

Mehr als die frischen Früchte und Sonne pur braucht man in den Mittelmeerländern nicht. Zur Erntezeit liegen die reifen Feigen in der prallen Sonne. Innerhalb weniger Tage sind sie gut durchgetrocknet und bereit zur weiteren Verarbeitung. Im weniger sonnenverwöhnten Deutschland musst du für den Nachtisch zu getrockneten Feigen aus der Tüte greifen.

Du kannst die Gefüllten Feigen auf orientalische Art gut vorbereiten. Du lässt die Feigen schon am Morgen in Orangensaft mit Honig köcheln und anschließend füllst du sie. Vor dem Servieren brauchst du sie dann nur noch für ein paar Minuten in den Ofen zu geben.

Wie bei so vielen Desserts schmecken auch die gefüllten Feigen am besten, wenn sie (nachdem sie im Ofen waren) über Nacht in der Orangen-Honig-Sauce noch einmal durchgezogen sind! Und selbstverständlich kannst du mit der Füllung aus Pistazienkernen und getrockneten Aprikosen experimentieren.

Probiere doch auch einmal gehackte Mandeln statt Pistazien, Datteln statt Aprikosen oder mische noch zwei kleingehackte getrocknete Apfelringe in die Füllung! Ich serviere die Feigen übrigens nicht nur in der Orangensauce, sondern setze oft noch einen Tupfer griechischen Joghurt dazu, der die Süße ein wenig abmildert.