Erfrischender Calamari-Sommersalat mit Melone und Mandeln

Dass Melone und Schinken miteinander harmonieren, ist hinlänglich bekannt. Weit weniger geläufig ist, dass sich das wasser- und vitaminreiche Fruchtgemüse auch bestens mit Fisch kombinieren lässt. Als erfrischenden Calamari-Sommersalat und leichten Mittagssnack habe ich Tagliatelle aus Tintenfisch mit Melonen und Mandeln zubereitet. Ein einfaches Rezept für die heißen Tage des Jahres.

Wenn du dir bei dem Calamari-Sommersalat mit Melone und Mandeln Zeit und Mühe sparen willst, kaufst du die Tintenfische am besten gleich küchenfertig. Die Fische schneidest du in ganz dünne Streifen, damit sie wie die Nudelsorte Tagliatelle aussehen. Sie müssen nur ganz kurz in kochendem Wasser garen.

Anschließend musst du die Fischstreifen lediglich ein wenig auskühlen lassen und würzen. Zusammen mit gewürfelten Melonenstücken, etwas gehackter Petersilie und Mandelblättchen für einen zusätzlichen Geschmackskick ist der Tintenfisch-Sommersalat in nur wenigen Minuten fertig. Für mich eines der schönsten Gerichte, das ich gerne im Urlaub zubereite, wenn es mal schnell gehen muss.

Calamari-Sommersalat mit Melone und Mandeln

Ein erfrischender Sommersalat mit zart gegarten Calamari, fruchtigen Melonenwürfeln und knackigen Mandelblättchen ist genau das, was an heißen Tagen leicht und köstlich schmeckt. Ein schnelles Rezept aus der italienischen Sommerküche.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gericht Beilage, Salat

Land & Region Italienisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 4 Calamari küchenfertig
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• ½ Honigmelone
• 4 Zweige glatte Petersilie
• 20 g Mandelblättchen

Zubereitung

 

• Die geputzten Tintenfische in dünne Streifen und die Fangarme in Stücke schneiden. Den Fisch für einige Minuten in kaltes Wasser legen. In der Zwischenzeit in einem Topf 2 Liter Wasser mit 1 Zitronenscheibe zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Tintenfischstreifen abtropfen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Tintenfischstücke hineingeben.
• Die Tintenfischstücke nach 1 Minute mit einer Schaumkelle wieder aus dem heißen Wasser nehmen. In eine Schüssel geben und mit 3–4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Melone in Würfel schneiden. Die Melonenstücke zu den abgekühlten Tintenfischen geben. Eine Handvoll Blätter Petersilie feinhacken und mit den Mandelblättchen ebenfalls zu den Tintenfischen geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat für ein paar Minuten ziehen lassen. Dann servieren.

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