Calamari-Sommersalat mit Melone und Mandeln
Ein erfrischender Sommersalat mit zart gegarten Calamari, fruchtigen Melonenwürfeln und knackigen Mandelblättchen ist genau das, was an heißen Tagen leicht und köstlich schmeckt. Ein schnelles Rezept aus der italienischen Sommerküche.
Zutaten
- 4 Calamari küchenfertig
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- ½ Honigmelone
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 20 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Die geputzten Tintenfische in dünne Streifen und die Fangarme in Stücke schneiden. Den Fisch für einige Minuten in kaltes Wasser legen. In der Zwischenzeit in einem Topf 2 Liter Wasser mit 1 Zitronenscheibe zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Tintenfischstreifen abtropfen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Tintenfischstücke hineingeben.
- Die Tintenfischstücke nach 1 Minute mit einer Schaumkelle wieder aus dem heißen Wasser nehmen. In eine Schüssel geben und mit 3-4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Melone in Würfel schneiden. Die Melonenstücke zu den abgekühlten Tintenfischen geben. Eine Handvoll Blätter Petersilie feinhacken und mit den Mandelblättchen ebenfalls zu den Tintenfischen geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat für ein paar Minuten ziehen lassen. Dann servieren.
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