Die Apfelsaison neigt sich langsam, aber sicher ihrem Ende zu. Die Früchte schmecken schon nicht mehr ganz so aromatisch wie im Herbst, als sie frisch vom Baum auf den Teller kamen. Dann ist die Zeit reif für ein Apfeldessert, das allen Leckermäulern Freude bereiten dürfte. Es ist ein einfaches Rezept mit hohem Genussfaktor, das mit tollen Gewürzaromen und einer wirklich leckeren Schokoladensauce besticht.
Für den Gewürzapfel mit Schokoladensauce verwendest du am besten leicht säuerliche, aber saftige Apfelsorten wie Elstar oder Rubinette. Der Golden Delicious geht natürlich auch, aber farblich macht er mit seinem gelblich-grünen Äußeren nicht ganz so viel her wie die anderen, rötlichen Sorten. Nur Braeburn solltest du auf keinen Fall nehmen, da sein sehr festes Fruchtfleisch für Schmoräpfel nicht geeignet ist.
Die Mengenangaben für die Gewürze im Rezept weiter unten kannst du selbstverständlich variieren. Als ich den Gewürzapfel mit Schokosauce zum ersten Mal gemacht habe, war mir das Zimtaroma nicht kräftig genug. Deshalb habe ich es nach und nach erhöht und verwende mittlerweile fast zwei Teelöffel – vor allem in der kalten Jahreszeit, wenn das Dessert frisch aus dem Ofen kommt und am besten schmeckt. Es verströmt dann einen winterlichen Geruch nach Zimt und Marzipan in der Wohnung.
Übrigens ist das Rezept für diesen Nachtisch extrem einfach und für Kochanfänger bestens geeignet. Und die Schmoräpfel wie auch die Sauce aus weißer Schokolade sind ganz schnell zubereitet. Solltest du mal unter Zeitdruck ein Menü aus dem Hut zaubern müssen oder dein erstes Date nach dem Auszug aus dem Hotel Mama mit einer süßen Verführung beeindrucken wollen, kann ich dir den Gewürzschmorapfel mit weißer Schokoladensauce nur wärmstens empfehlen. Schließlich geht Liebe immer noch durch den Magen.
Gewürzapfel in weißer Schokoladensauce
Zutaten
- 3 EL Marzipanrohmasse
- 4 EL Butter
- 1 TL rosa Pfefferkörner
- 1 TL Rosmarin frisch
- 1 TL Zimt gemahlen
- 3 EL brauner Zucker
- 4 Äpfel z.B. Elstar
- 250 ml klarer Apfelsaft
- 60 ml brauner Rum
- 4 Lorbeerblätter
- 100 g weiße Schokolade alternativ: Kuvertüre
- 200 ml Milch
- 1 Orange Bio-Qualität
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Rosmarin kleinhacken und die Pfefferkörner zerstoßen. Die Marzipanrohmasse mit 3 EL weicher Butter, dem Zucker, Zimt und Rosmarin sowie den zerstoßenen Pfefferkörnern vermengen.
- Die Äpfel so entkernen, dass diese an der Unterseite geschlossen bleiben und zu gleichen Teilen mit der Marzipan-Gewürzmasse füllen. Dann in eine ofenfeste Form geben und mit dem Apfelsaft und Rum angießen. Die Lorbeerblätter zu der Flüssigkeit geben.
- Die Äpfel für 20-25 Minuten im Backofen garen und alle paar Minuten mit dem Sud beträufeln.
- In der Zwischenzeit die weiße Schokolade kleinhacken. Von der Orangenschale Zesten reißen. Die Milch in einem Topf aufkochen und die Schokolade darin auflösen. Die Zesten und 1 EL Butter dazugeben und alles gut verrühren und danach ein wenig abkühlen lassen.
- Die Schokosauce aufschäumen und auf vier Tellern verteilen. Jeweils einen Apfel hineinsetzen und diesem mit ein wenig Apfelsud beträufelt servieren.
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