Augen auf bei der Buchauswahl! Wer auf der Suche nach einem Kochbuch mit italienischen Rezepten ist, wird von „Il Gusto d'Italia" sicher bitter enttäuscht. Alle anderen können sich über eine wilde Reise quer durch die kulinarischen Weiten des Belpaese freuen. Nichts weniger als einen Genussführer durch Italien verspricht Maria Pasquale mit „Gusto d'Italia".
Pasquale ist Australierin mit italienischen Wurzeln, lebt aber seit 2011 in Rom. Als Food- und Traveljournalistin kennt sie das Land und seine Gerichte. „Il Gusto d'Italia" ist ein guter Einstieg für alle, die schon immer mehr über die Cucina Italiana wissen wollten. Eine Wissenssammlung, die einmal durch das gesamte Land führt, in dem so viel mehr als nur „Zitronen blühen".
So macht Maria Pasquale direkt zu Beginn klar: die italienische Küche gibt es nicht. Viel mehr handelt es sich um zahlreiche Regionalküchen mit unterschiedlichen Traditionen, Spezialitäten und Gerichten. Wer zum ersten Mal nach Italien reist, kann sich somit passend zum Reiseziel einlesen und weiß, welche Delikatessen auf der Bucketlist stehen sollten.
Pasquale widmet jeder der 20 italienischen Regionen ein Kapitel, in dem sie die jeweilige Gegend näher vorstellt. Es folgt eine Übersicht der regionalen Produkte sowie der wichtigsten Gerichte jeder Region. Wer mit diesen Infos gerüstet ist, kann in Restaurants die passenden Gerichte bestellen und kommt nicht auf die Idee, im Aostatal eine Pizza oder auf Sizilien „Spaghetti Bolognese" zu ordern. Wobei man letztere ohnehin in keinem italienischen Restaurant bestellen sollte… Auch solche Rätsel - was man Italien machen und was man vermeiden sollte - löst sie. Selbst wenn man über manche Tipps sicher diskutieren kann.
Ergänzend gibt es noch Empfehlungen für kulinarische Erlebnisse für Reisende, um vor Ort tiefer in die Köstlichkeiten einer Region einzutauchen. Von der Weinverkostung bis zur organisierten kulinarischen Tour ist alles dabei, ebenso wie die Termine der wichtigsten Sagre, der jährlichen Feste zu Ehren von lokalen Produkten und Delikatessen. Jedes Kapitel schließt mit einem Rezept aus der jeweiligen Region, so dass immerhin auf 320 Seiten 20 Rezepte zum Selberkochen zusammenkommen.
Der Wissensschatz von „Il Gusto d'Italia" ist zwar nicht ganz so umfangreich wie der der wenige Jahre zuvor veröffentlichten „Gourmet-Bibel Italien". Dennoch liefert Maria Pasquale mit ihrem Buch einen kurzweiligen, äußerst informativen Überblick über das schönste Land der Welt und seine unglaublich große kulinarische Vielfalt. Ein Kochbuch ist es allerdings nicht… und will es auch nicht sein.
Maria Pasquale
„Il Gusto d’Italia“
(Prestel)
ISBN 978-3-7913-9193-9, 320 Seiten, 30 €
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