Pan d'arancio ist ein traditioneller sizilianischer Orangenkuchen, den nicht nur die Bewohner Siziliens lieben. Das Rezept soll bei den Benediktinern des Klosters San Nicolò l’Arena in Catania entstanden sein. Sizilianischer Orangenkuchen ist ein klassischer Winterkuchen, der sich einfach zubereiten lässt. Ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren musst!
Torta dei Benedettini heißt der sizilianische Orangenkuchen auch mancherorts auf der wunderschönen Mittelmeer-Insel. Von Catania aus, wo das Originalrezept einst erfunden wurde, hat er sich über die ganz Sizilien ausgebreitet und ist eine beliebte Delikatesse zum Frühstück oder als Nachtisch. Mittlerweile gibt es eine ganze Menge Rezepte für die Zubereitung des sizilianischen Orangenkuchens, denen aber allen gemeinsam ist, dass immer die ganze Orange samt Schale verwendet wird. Sie ist wegen der vielen ätherischen Öle der aromatischste Teil der Frucht und gibt dem Pan d'arancio den intensiven Orangengeschmack.
Der Orangenkuchen ist wirklich ganz schnell gemacht. Nachdem du die Orange püriert hast, musst du nur noch alle Zutaten für den Teig gründlich miteinander vermischen. Der Kuchen wird normalerweise in einer rechteckigen Kastenform gebacken. Ich habe Pan d'Arancio aber auch schon rund gebacken gesehen. Wie gesagt - es gibt mittlerweile viele Zubereitungsarten…
Danach muss der Kuchen für rund 45 Minuten backen. Wenn er aus dem Ofen kommt und du es nicht mehr erwarten kannst, dann: buon appetito. Du kannst das Pan d'Arancio aber auch noch etwas auskühlen lassen und anschließend mit einem Orangen-Zuckerguss und Orangenzesten verzieren oder mit Puderzucker bestäuben. Dann schmeckt der klassische sizilianische Orangenkuchen noch viel besser!
Eine Anmerkung noch, bevor du dich an die Umsetzung des Rezepts für den sizilianischen Orangenkuchen machst: du solltest unbedingt Bio-Orangen kaufen oder zumindest welche mit unbehandelter Schale. Wenn du noch mehr Inspiration suchst, was du Leckeres mit Orangen kochen kannst, dann schau dir doch einmal mein Rezept für meine Blutorangenmarmelade an.
Sizlianischer Orangenkuchen
Zutaten
- 1 Orange Bio-Qualität
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 EL Orangenlikör
- 100 g Mehl Typ 405 oder 00
- 75 g Mandeln gemahlen
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Kuchenguss
- 80 g Puderzucker
- 2 EL Orangenlikör
- ½ Orange Bio-Qualität
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit ein wenig Mehl bestäuben. Die Orange mit Schale halbieren, den weißen Strunk und Kerne vorsichtig entfernen. Dann die Orange mit Schale in grobe Stücke schneiden und im Mixer kurz pürieren.
- Das Vanillemark auskratzen und zusammen mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen. Die zimmerwarme Butter, das Orangenpüree sowie das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und eine Prise Salz unterrühren und zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten.
- Den Teig in die Form füllen und für ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Bevor du ihn aus dem Ofen nimmst, kannst du mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist: einfach mit dem Stäbchen in den Kuchen stechen - wenn nichts daran hängen bleibt, ist der Orangenkuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
- Für die Glasur den Puderzucker zunächst mit 1 EL Orangenlikör oder -saft verrühren, so dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Ist sie zu zäh, noch tröpfchenweise etwas Likör bzw. Saft hinzufügen. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen. Die Schale einer halben Orange abreiben und über der Glasur verteilen.
Schreibe einen Kommentar