Sizlianischer Orangenkuchen
Winter ist Orangenzeit und die beste Gelegenheit mal wieder einen sizilianischen Orangenkuchen zu backen. Das Pan d'Arancio, wie das Gebäck auf Sizilien heißt, ist ein traditionelles Rezept von der italienischen Mittelmeer-Insel, das in Catania erfunden wurde.
Zutaten
- 1 Orange Bio-Qualität
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 EL Orangenlikör
- 100 g Mehl Typ 405 oder 00
- 75 g Mandeln gemahlen
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Kuchenguss
- 80 g Puderzucker
- 2 EL Orangenlikör
- ½ Orange Bio-Qualität
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit ein wenig Mehl bestäuben. Die Orange mit Schale halbieren, den weißen Strunk und Kerne vorsichtig entfernen. Dann die Orange mit Schale in grobe Stücke schneiden und im Mixer kurz pürieren.
- Das Vanillemark auskratzen und zusammen mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen. Die zimmerwarme Butter, das Orangenpüree sowie das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und eine Prise Salz unterrühren und zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten.
- Den Teig in die Form füllen und für ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Bevor du ihn aus dem Ofen nimmst, kannst du mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist: einfach mit dem Stäbchen in den Kuchen stechen – wenn nichts daran hängen bleibt, ist der Orangenkuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
- Für die Glasur den Puderzucker zunächst mit 1 EL Orangenlikör oder -saft verrühren, so dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Ist sie zu zäh, noch tröpfchenweise etwas Likör bzw. Saft hinzufügen. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen. Die Schale einer halben Orange abreiben und über der Glasur verteilen.
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