Das Auge isst mit, heißt es so schön. Ab und an gibt es allerdings auch Gerichte, die zumindest visuell auf dem Teller nicht allzu viel hermachen. Das Hühnchen an Birne und Marsala ist ein solcher Fall. Geschmacklich übertrumpft es sein Aussehen allemal, weshalb du dem Rezept eine Chance geben solltest!
Blass trifft auf blass. Wenn das italienische Hühnergericht Petto di pollo alle pere, zu Deutsch Hühnerbrust an Birne, aus der Pfanne kommt, überzeugt es nicht unbedingt durch ein ausgeprägtes Farbenspiel. Doch das vermeintlich hässliche Entlein – oder besser gesagt – Hühnchen wird im Mund zum wunderschönen Schwan. Zum Glück hat der Gaumen keine Augen, sondern nur empfindliche Geschmacksnerven. Die werden von der fruchtigen Komponente, mit der sich das Geflügel schmückt, wundervoll gekitzelt. Also Augen zu und durch! Verpasse nicht diese herrliche Mahlzeit, die sich vom Spätsommer bis in den Winter am besten zubereiten lässt.
Hühnerbrust mit Birne und Marsala
Zutaten
- 800-1000 g Hühnerbrustfilet
- 250 ml Marsala
- 2 Birnen feste Sorte
- 40 g Butter
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in jede Brusthälfte in vier Scheiben schneiden.
- Die Birnen schälen, das Gehäuse entfernen und die Birnen in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 20 g Butter und 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten kräftig anbraten. Das Hähnchenfleisch mit dem Marsala ablöschen, salzen und pfeffern und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Parallel die Birnen in einer Pfanne mit 20 g Butter für 5 Minuten anschwitzen, dann die Birnenstücke zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Hühnchen in dem Birnen-Marsala-Fond servieren. Als Beilage bietet sich Reis oder Baguette an.
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