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Ein Teller mit Hähnchenfleisch und geschmorten Birnenstücken in einer Marsalasauce

Hühnerbrust mit Birne und Marsala

Aus der Region Trapani stammt der berühmte Likörwein Siziliens, der beim Rezept für Hühnerbrust mit Birne und Marsala einen großen Auftritt hat. Ein leckeres Gericht für die zweite Jahreshälfte.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch, Sizilien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 800-1000 g Hühnerbrustfilet
  • 250 ml Marsala
  • 2 Birnen feste Sorte
  • 40 g Butter
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in jede Brusthälfte in vier Scheiben schneiden.
  • Die Birnen schälen, das Gehäuse entfernen und die Birnen in kleine Stücke schneiden.
    Geschälte Birnen
  • In einer Pfanne 20 g Butter und 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten kräftig anbraten. Das Hähnchenfleisch mit dem Marsala ablöschen, salzen und pfeffern und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Parallel die Birnen in einer Pfanne mit 20 g Butter für 5 Minuten anschwitzen, dann die Birnenstücke zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
    In einer Pfanne schmort Hühnerfleisch, das mit Marsala abgelöscht wurde.
  • Das Hühnchen in dem Birnen-Marsala-Fond servieren. Als Beilage bietet sich Reis oder Baguette an.
    Auf einem rechteckigen Teller ist gebratenes Hühnerfleisch mit Birnen und Marsalasauce angerichtet.
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