Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold

Die zweite Mangold-Ernte auf meiner kleinen Ackerparzelle ist eingefahren! Nach der Quiche habe ich mich für ein ganz besonderes Rezept aus der italienischen Küche entschieden: Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold. Ich kann dir sagen, es ist ein Gedicht! Und kalorienarm auch noch dazu! Im Grunde ein perfektes Gericht für den Sommer.

Was jetzt nicht heißt, dass es nicht auch im Herbst schmeckt. Das Tolle am Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold ist, dass in diesem Gericht ganz unterschiedliche Aromen aufeinandertreffen und es damit im Grunde zwei Standbeine der italienischen Küche vereint. Seine Wurzeln hat dieses Rezept in der Küche Siziliens.

Der zarte Tintenfisch steht für die von Fischgerichten geprägte Küche der Küstenstreifen, während der nussig-würzige Geschmack des Mangolds und die Kartoffeln Aromen aus der gemüsereichen Küche im Landesinneren einbringen. Wie wunderbar diese Aromen miteinander harmonieren, wirst du feststellen, wenn du den Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold nachkochst.

Ich muss es vermutlich nicht erwähnen, aber dieses Calamari-Gericht ist ultragesund. Kaum Kalorien und fast null Fett, dafür reich an Vitaminen, Mineralien und Eiweiß.

Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold

Das Beste vom Land und aus dem Meer: Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold ist ein tolles italienisches Gericht, das nicht nur im Sommer schmeckt. Die Calamari sind butterzart und verbinden sich ganz toll mit dem kräftigen Geschmack des Gemüses.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Kochzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Italienisch, Sizilien

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 600 g Tintenfische
• 250 g Mangold
• 4 Kartoffeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 5 EL Olivenöl extra vergine
• Salz
• 100 ml Weißwein
• ½ Bund glatte Petersilie
• 3-4 Zweige Oregano
• Pfeffer

Zubereitung

 

• Die Tintenfische waschen, putzen und trockentupfen. Die Fische in Streifen schneiden. Den Mangold waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden, dann beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen.
• In einer großen, hohen Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen darin für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren leicht anbräunen. Dann den Knoblauch wieder herausnehmen.
• Die Kartoffelspalten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren.
• Die Hitze etwas erhöhen und die Tintenfischstreifen in die Pfanne geben, salzen und für ein paar Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und für etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis ein großer Teil des Weines verdampft ist.
• Die Hitze reduzieren und 150 ml Wasser angießen. Abgedeckt für 20-25 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Petersilie und den Oregano feinhacken. Den Mangold mit der Petersilie und dem Oregano in die Pfanne geben, die Hitze wieder ein wenig erhöhen und abgedeckt etwas weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn der Mangold ein wenig zusammengefallen ist, alles gut durchmischen. Zum Schluss salzen und pfeffern und noch 1-2 Minuten garen.

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