Sahniges Semifreddo mit Himbeeren und Baiser

Sahnetraum mit Himbeeren und Baiser

Ich bin sicherlich der letzte, der etwas gegen hohe Patisserie-Kunst einzuwenden hat. Aber ab und an muss sich mein süßer Zahn auch der Realität beugen. Heißt: im stressigen Berufsalltag bleibt nicht immer Zeit. Aber ein Nachtisch muss trotzdem auf den Tisch: Zeit für ein sahniges Semifreddo mit Himbeeren und Baiser. Ein Rezept mit nur drei Zutaten!

Vielleicht kommt euch das Rezept mit den Baisers, Früchten und der Sahne ein wenig bekannt vor. Es ist inspiriert vom Eton Mess, einem leckeren Cremedessert aus England. Es wird normalerweise mit Erdbeeren, Meringen und Creme double zubereitet, ist aber nicht ganz so sommerlich gekühlt.

Das Semifreddo mit Himbeeren und Baiser ist nicht nur fluffiger, weil ihr statt Creme double „nur“ Sahne verwendet. Er greift auch die Tradition des italienischen Semifreddo auf, auch wenn dieses Rezept nicht von den Azurri stammt. Statt der frischen Früchte des Eton Mess nehmt ihr tiefgekühlte Himbeeren, die zusammen mit den zerbröselten Baisers für anderthalb bis zwei Stunden antauen. Danach wird nur noch die geschlagene Sahne untergehoben und schon könnt ihr schlemmen! Gute Desserts wie dieser fruchtige Sahntraum müssen nicht aufwendig sein. Es geht auch ganz, ganz einfach!