Mit vielen neuen Rezepten bin ich vor kurzem aus meinem Urlaub im süditalienischen Cilento wiedergekommen. Darunter auch mit einem tollen Nachtisch: Gefüllte Feigen mit Ricottacreme. Ein perfektes Sommerdessert mit einer cilentanischen Besonderheit.
Denn im Cilento, der südlich von Salerno liegt, gibt es nur grüne Feigen und nicht jene mit einer bläulich-violetten Schale, die du bei uns kaufen kannst. Ich kann dir sagen: die grünen Feigen duften so herrlich und sind geschmacklich der absolute Wahnsinn! Wenn ab Mitte/Ende Juli die ersten Feigen erntereif und wir in Italien sind, essen wir die süßen Früchte kiloweise.
Die andere Zutat für die gefüllten Feigen ist ein Allround-Talent: der Ricotta. Ob in herzhaften Speisen oder um Desserts zu verfeinern, der Frischkäse aus Süßmolke mit seinem erfrischenden Geschmack ist eine wichtige Zutat in vielen süditalienischen Gerichten. Im Rezept für gefüllte Feigen wird der Ricotta mit Akazienhonig und mit gehackten Haselnüssen und Walnüssen verfeinert. Danach werden die aufgeschnittenen Früchte damit gefüllt. Zusammen mit den Feigen ist die köstliche Ricottacreme ein Genuss.
Gefüllte Feigen mit Ricottacreme – einfach italienisch!
Zutaten
- 8-10 Feigen reif
- 200 g Ricotta
- 2 EL Walnüsse gehackte
- 1 EL Haselnüsse gehackte
- 2 EL Akazienhonig
- 1 EL Zartbitter-Schokolade gehackt
Zubereitung
- Die Feigen waschen, trockentupfen und halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig auskratzen und in eine Schüssel geben. Dabei aufpassen, dass das Äußere nicht beschädigt wird.
- Den Ricotta mit dem Fruchtfleisch, dem Akazienhonig sowie mit den kleingehackten Hasel- und Walnüssen zu einer gleichmäßigen Creme vermengen. Die Feigen-Ricotta-Creme in die Feigenhälften füllen.
- Die Feigen entweder im Kühlschrank kühl stellen oder sofort servieren. Vor dem Servieren mit der gehackten Zartbitter-Schokolade bestreuen.
Hans-Georg meint
Wir haben im vorigen Jahr auf Santorini mehrere grüne Feigen von einem Restaurantwirt bekommen. Leider gibt es sie hier nicht zu kaufen, immer nur die violetten. Hast du eine Idee, wo man die grünen Feigen bekommen kann?
Torsten meint
Lieber Hans-Georg,
grüne Feigen in Deutschland zu bekommen, ist nicht ganz leicht. Vor dem Problem stehe ich auch häufig. Ich wohne im Ruhrgebiet, wo es viele italienische Supermärkte gibt. Einige davon importieren Obst und Gemüse aus Italien. Dort lohnt es sich zu fragen, bei Andronaco habe ich frische grüne Feigen auch schon gekauft. Die haben deutschlandweit einige Filialen mit Obstabteilung. Auf jeden Fall ist jetzt Ende Juli und im August die beste Gelegenheit, fündig zu werden. Ich bin gerade im Cilento und hier gibt es seit ein paar Tagen die ersten frischen Feigen. Dann werden sicherlich auch bald wieder welche nach Deutschland exportiert.
Liebe Grüße
Torsten