Spaghetti mit schwarzem Knoblauch und Burrata
Schwarzer Knoblauch aus Voghiera DOP ist eine besondere Zutat, mit der sich geschmacklich faszinierende Gerichte zaubern lassen. Für die Spaghetti mit schwarzem Knoblauch und Burrata verarbeitest du die fermentierten, süßlich und sehr mild schmeckenden Zehen zu einer aromareichen Sauce und rundest die Pasta mit erfrischender Burrata, Kirschtomaten und Kapern ab.
Zutaten
- 10 Zehen Schwarzer Knoblauch aus Voghiera DOP
- 20 Kapern in Salz
- 350 ml Gemüsebrühe
- 40 ml Olivenöl beste Qualität
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 320 g Spaghetti
- 3 Burrata
- 16 Kirschtomaten
Zubereitung
- Den schwarzen Knoblauch schälen. Die Kapern in Schüsselchen mit Wasser legen und darin ein paar Minuten ziehen lassen. Die Gemüsebrühe in einer Kasserolle zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, 8 Zehen Knoblauch hineinlegen und 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Die Knoblauchzehen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und mit dem Pürierstab in einem Gefäß mit der warmen Gemüsebrühe pürieren. Zum Schluss während des Pürierens ca. 30-40 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl angießen. Die Sauce mit etwas Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen in einer Grillpfanne die Kirschtomaten in 2 EL Olivenöl anbraten. Die Kapern abtropfen lassen, trockentupfen und feinhacken. Die Burrate halbieren und das Innere herauskratzen. Die übrigen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die vorbereitete Knoblauchsauce in einen kleinen Topf geben und noch einmal aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti abgießen und die Nudeln mit der Knoblauchsauce und den feingehackten Kapern vermengen. Die Spaghetti auf vier Tellern verteilen und mit den Kirschtomaten, dem Burrata-Inneren und den Knoblauchscheiben garnieren.
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