Smacafam - der Hungerstiller aus dem Trentino
Smacafam ist eine herzhaft-rustikale Spezialität aus der Regionalküche des Trentino. Übersetzt bedeutet er "Hungerstiller". Der köstliche Teigkuchen mit Wurstbrät und knusprigem Speck schmeckt warm und kalt und ist eine echte Delikatesse.
Zutaten
- 350 g Mehl wenn erhältlich: Buchweizenmehl; plus etwas Mehl zum Bestäuben des Wurstbrät
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 120 g durchwachsener Speck
- 250 g Luganega alternativ: grobe Bratwurst
- Salz
Zubereitung
- Den Speck grob würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Abkühlen lassen. Mit dem ausgelassenen Öl eine Kuchen- oder Auflaufform ausstreichen. Speck auf dem Boden der Form verteilen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Etwas Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Bratwürste aufschneiden und das Brät herauslösen. Vom Brät jeweils walnussgroße Stücke abnehmen, zu Kugeln formen, plattdrücken und im Mehl wenden.
- Jetzt 350 g Mehl, eine Prise Salz, 1 Ei und 500 ml Milch in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen kräftig für ein paar Minuten verrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Der Teig darf auch nicht zu fest sein, sondern sollte leicht flüssig sein.
- Den Teig in die Form gießen und die Fleischstücke vorsichtig auf den Teig legen. Im Ofen für ca. 45 Minuten-50 Minuten backen. Die Oberfläche des Smacafam sollte goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten auskühlen lassen und warm servieren.
Rezept schon ausprobiert?Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat!