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Parmesantaschen in Weißweinsauce

Parmesantaschen aus der Emilia Romagna

Zarte Kalbsschnitzel gefüllt mit den besten Spezialitäten aus der Emilia Romagna: Parmesan und Parmaschinken. Ein Rezept für echte Genießer!
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Land & Region Emilia Romagna, Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 6-8 Kalbsschnitzel sehr dünn
  • 6-8 Scheiben Parmaschinken
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 1 Glas Weißwein
  • 30 g Butter
  • 40 ml Sahne
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Kalbsschnitzel mit Parmesan bestreuen und eine Scheibe Parmaschinken darüber legen.
  • Die Kalbsschnitzel vorsichtig als Dreieck zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fixieren. Anschließend in Mehl wenden.
    Parmesantaschen in Mehl
  • Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten und nach der Hälfte der Zeit Weißwein angießen.
    Gefüllte Kalbsschnitzel mit Parmesan anbraten
  • Kurz vor dem Herausnehmen die Sahne hinzugeben, umrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und servieren.
    Parmesantaschen in Weißweinsauce
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