Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto
Sommerlich-leichte Alternative zum Caprese: Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto ist ein erfrischendes Gericht für die heißen Tage, das Energie gibt und nicht schwer im Magen liegt.
Zutaten
- 500 g Melone z.B. Cantaloupe
- 300 g Mozzarella di Bufala
- 60 ml Olivenöl beste Qualität
- 20 g Basilikum
- 15 g Pinienkerne
- Salz
Zubereitung
- Die Melone in schmale Spalten, den Mozzarella in Scheiben schneiden. Mozzarellascheiben und Melonenstreifen abwechselnd auf einem Teller anrichten.
- Die Basilikumblätter mit dem Olivenöl und den Pinienkernen sowie einer Prise Salz in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Die Melonenscheiben und den Mozzarella mit dem Pesto beträufeln und das Melonen-Caprese sofort servieren.
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