Klassisches Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Der Antipasto-Klassiker aus Italien: Bruschetta mit Tomaten und Basilikum gehört zu jedem guten italienischen Essen. Selbst gemacht und ganz frisch mit reifen Tomaten schmeckt es am besten.
Zutaten
- 1 Ciabatta oder Baguette
- 500 g Tomaten reif, aber nicht überreif und nicht zu groß
- einige Blätter Basilikum
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4-5 EL Olivenöl extra vergine, allerbeste Qualität
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann häuten und den Strunk sowie die Kerne entfernen. Anschließend die Tomaten würfeln.
- Die Basilikumblätter waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Einige Basilikumblätter für die Deko beiseite legen. Die geschnittenen Blätter mit den Tomaten vermengen. Die Mischung salzen und pfeffern.
- Das Brot in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Unter dem Backofengrill für wenige Minuten rösten. Aufpassen, dass es nicht zu dunkel wird. Das passiert sehr schnell. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Die heißen Brotscheiben auf einer Seite mit den halbierten Knoblauchzehen ordentlich einreiben und mit Olivenöl beträufeln.
- Die vorbereitete Tomaten-Basilikum-Mischung auf den Brotscheiben verteilen. Die Bruschette mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit einigen Basilikumblättern garnieren.
Tipps & Anmerkungen
Als Variante kannst du auch als zweiten Schritt folgendes machen: Eine Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten. Dann die Tomaten dazugeben und 1-2 Minuten unter stetigem Rühren kurz anschwitzen.
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