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Auf einem Teller liegt ein Kalbsschnitzel mit Speckwürfeln in Marsalasauce. Im Hintergrund zwei Brotscheiben.

Kalbsschnitzel in Marsala

Kalbsschnitzel in Marsala ist ein typisches Gericht aus Sizilien, bei dem du mit wenigen, hochwertigen Zutaten großen Eindruck hinterlässt. Rustikal und lecker!
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch, Sizilien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 Kalbsschnitzel a 100-120 g, dünn
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Mehl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl
  • 40 g Räucherspeck
  • 125 ml Marsala fine
  • 2 EL Fleischbrühe

Zubereitung
 

  • Die Schnitzel waschen und trockentupfen. Falls nötig etwas plattieren. Leicht salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Hackebeil oder Messer zerdrücken.
  • Den Speck in feine Würfel schneiden. Falls vorhanden, die Rinde vorher entfernen.
  • In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Knoblauchzehen hinzugeben und so lange anbraten, bis sie braun sind. Danach den Knoblauch wieder entfernen.
  • Die Schnitzel in die Pfanne geben und von beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Marsala angießen, einmal kurz aufkochen und die Schnitzel unter Wenden ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Schnitzel herausnehmen und warm stellen. In der Zwischenzeit den Bratenfond mit 2 EL Fleischbrühe lösen und ein wenig eindicken lassen. Die Schnitzel mit der Sauce anrichten.
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