Burrata mit Feigen und Bohnen
Ob als erfrischende Salatbeilage oder als Vorspeise: in diesem Rezept steht die apulische Spezialität Burrata im Mittelpunkt, deren Geschmack perfekt mit Feigen und Bohnen harmoniert.
Zutaten
- 250 g Prinzessbohnen
- 10 Feigen
- 4 Burrata kleine Größe
- 20 Blätter Basilikum
- 100 ml Olivenöl beste Qualität
- 1 TL Zitronensaft
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin für 3 Minuten blanchieren. Die Bohnen mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und in eine Schüssel geben und das Gemüse darin mit kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen aus dem kalten Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf 4 Tellern so verteilen, dass in der Mitte ein Loch bleibt.
- Die Feigen vierteln und auf jedem der Teller zwischen den Bohnen verteilen. In die Mitte eines jeden Tellers eine kleine Burrata setzen.
- Die Basilikumblätter grob hacken und in ein leeres Schraubglas geben. 100 ml Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, eine gute Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. Das Glas zuschrauben und gut schütteln. Das fertige Dressing über den Bohnen und Feigen verteilen. Nach Geschmack noch etwas pfeffern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
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