Thunfischfilet mit Bottarga-Creme
Ein saftiges Thunfischfilet kommt in diesem Rezept aus Sardinien mit köstlicher Bottarga-Creme auf den Tisch. Perfekt als leichtes Gericht für das Frühjahr und den Sommer!
Zutaten
- 4 Thunfischfilets a 150 Gramm
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Stange Sellerie
- 15 g Butter
- 59 g Bottarga
- 200 g Saure Sahne
- 50 ml Bratensauce
- 8 Kirschtomaten
Zubereitung
- Die Selleriestange von den Fasern befreien und in ganz feine Streifen schneiden. Die Streifen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ca. 20-30 Minuten marinieren.
- Die Thunfischfilets waschen und trockentupfen. Anschließend die Filets salzen, pfeffern und mit Olivenöl einreiben.
- Die Butter in einer Kasserole sanft erhitzen, dann die Bottarga, Sahne und Bratensauce einrühren und auf niedrigster Stufe unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten Minuten zu einer Creme einkochen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit in einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Thunfischfilets in einer Grillpfanne für 1-2 Minute pro Seite anbraten.
- Die Tomaten halbieren und mit den Sellerie-Streifen auf den Tellern verteilen. Den Thunfisch aus der Pfanne nehmen, in Streifen schneiden und darauf anrichten. Den Thunfisch mit Olivenöl beträufeln. Ein wenig Bottarga-Creme dazugeben und sofort servieren.
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