Salat mit Chicorée, Zitrone, Granatapfel und Oliven
Ein gesunder Salat für den Winter und als Begleiter zum Weihnachts-Menü. Der weihnachtliche Salat mit Chicorée, Zitrone und Oliven lässt sich sehr gut vorbereiten.
Zutaten
- Salz
- 3 Chicorée
- 3 Stangen Sellerie
- 1 EL Kapern in Salz
- 10 grüne Oliven
- 2 Zitronen Bio-Qualität
- ¼ Granatapfel
- 40 ml Olivenöl
Zubereitung
- Zwei Töpfe mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einem Topf die Selleriestangen für 5 Minuten kochen, im anderen für 5 Minuten den Chicorée blanchieren. Nach der Kochzeit beide Gemüsesorten sofort in kaltem Wasser abschrecken. Danach abtropfen und weiter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kapern in Wasser einlegen und die Oliven in kleine Stücke schneiden. Die Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden und die Kerne des Granatapfels auslösen. Anschließend die zähen Fäden der Selleriestangen entfernen und die Stangen in kleine Scheiben schneiden. Den Chicorée in ca. 2 cm große Scheiben schneiden.
- Chicorée und Sellerie in eine Schüssel geben. Die Kapern abtropfen, nochmal abwaschen und trockentupfen. Kapern, Oliven und 40 ml gutes Olivenöl miteinander vermengen, leicht salzen und mit dem Chicorée und Sellerie vermengen. Auf einem Servierteller anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren und die Granatapfelkerne darüber verteilen.
Rezept schon ausprobiert?Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat!