Das Beste vom Land und aus dem Meer: Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold ist ein tolles italienisches Gericht, das nicht nur im Sommer schmeckt. Die Calamari sind butterzart und verbinden sich ganz toll mit dem kräftigen Geschmack des Gemüses.
Die Tintenfische waschen, putzen und trockentupfen. Die Fische in Streifen schneiden. Den Mangold waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden, dann beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen.
In einer großen, hohen Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen darin für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren leicht anbräunen. Dann den Knoblauch wieder herausnehmen.
Die Kartoffelspalten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren.
Die Hitze etwas erhöhen und die Tintenfischstreifen in die Pfanne geben, salzen und für ein paar Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und für etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis ein großer Teil des Weines verdampft ist.
Die Hitze reduzieren und 150 ml Wasser angießen. Abgedeckt für 20-25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie und den Oregano feinhacken. Den Mangold mit der Petersilie und dem Oregano in die Pfanne geben, die Hitze wieder ein wenig erhöhen und abgedeckt etwas weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn der Mangold ein wenig zusammengefallen ist, alles gut durchmischen. Zum Schluss salzen und pfeffern und noch 1-2 Minuten garen.
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