Pasta mit roher Sauce
Es ist ein fantastisches Sommergericht, vor allem, wenn die Tomaten richtig reif sind. Die Chili gibt dem sehr gesunden Gericht einen schönen Kick. Der Ricotta wird zum Schluss darauf gegeben und schmilzt langsam in die Pasta. Es ist ganz einfach und definitiv ein Publikumsliebling. Ich habe noch niemanden getroffen, der es nicht mochte!
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- Salz
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 1 Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
- 20 g Kapern gründlich abgespült
- 100 g grüne Oliven entsteint und geviertelt
- 1 rote Chilischote fein gehackt
- 125 g Mozzarella in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
- 5 EL Olivenöl extra vergine
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 3 EL glatte Petersilie fein gehackt, plus ein paar Blätter zum Servieren
- 1 Handvoll Basilikum
- 100 g Ricotta
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem großen Topf in kräftig gesalzenem Wasser nach der Packungsanleitung al dente kochen.
- Inzwischen in einer Schüssel Tomaten, Knoblauch, Kapern, Oliven, Chili, Mozzarella und das Öl behutsam vermengen.
- Eine große Schüssel vorwärmen. Die Pasta abtropfen lassen und in der Schüssel mit dem Tomatenmix mischen, kräftig würzen und die Kräuter untermengen.
- Löffelweise den Ricotta darauf verteilen und mit Petersilienblättern bestreut servieren.
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