Mango-Sorbet
Fruchtig-erfrischend und mit dem süßen Aroma reifer Mangos ist dieses Sorbet ein Highlight unter den Sommer-Desserts. Egal ob pur oder mit Prosecco - dieses Rezept macht süchtig!
Zutaten
- 100 g feinster Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 kg Mango
- 25 g Traubenzucker
Zubereitung
- Den Zucker und das Wasser zusammen in einen kleinen Topf geben und für ca. 4 Minuten leicht unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Den Zuckersirup in einen Becher gießen und vollständig abkühlen lassen. Dann bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kühlen.
- Die Mangos waschen, abtrocken und schälen. Den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Traubenzucker pürieren. Das Fruchtpüree durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel passieren. Die Fruchtreste im Sieb wegwerfen und das Mangopüree im Kühlschrank noch etwas kühlen.
- Die Sorbetmasse mit dem Zuckersirup gründlich verrühren und in der Eismaschine zu einem Sorbet gefrieren lassen. In meiner Eismaschine mit Kompressor dauert dies etwa 50-60 Minuten, aber schaue dafür bitte in die Anleitung des Herstellers.
- Die gefrorene Sorbetmasse in einen Behälter geben und für weitere 3-4 Stunden in den Froster geben. Sollte das Sorbet zu fest sein, lasse es vor dem Servieren für 10 Minuten antauen.
Tipps & Anmerkungen
Natürlich kannst du das Mango-Sorbet auch ohne Eismaschine zubereiten. Dafür gießt du die Sorbetmasse in einen Behälter und stellst sie für drei bis vier Stunden in den Froster. Im Abstand von 30 Minuten musst du das Sorbet mit einem Schneebesen gut umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Wenn das Sorbet zum Ende der Gefrierzeit fester wird, nimmst du eine Gabel oder einen Löffel statt des Schneebesens, um das Eis zu wieder aufzulockern.
Um das Sorbet noch erfrischender zu machen, kannst du einige Blätter Basilikum oder Minze feinhacken und unter die Sorbetmasse ziehen, bevor du sie in die Eismaschine gibst.
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